Environmental Hygiene Monitoring and Evaluation of the Effectiveness of Disinfection
Úlohu kontaminovaných povrchov prostredia pri prenose rôznych patogénov podporuje skutočnosť, že čistenie a dezinfekcia môžu znížiť výskyt mikrobiálnej kolonizácie alebo šírenia infekcie. Sanitácia zahŕňa účinné používanie nástrojov a činností zameraných na inaktiváciu, elimináciu alebo usmrtenie patogénov v prostredí, ktoré vedú k zvýšeniu hygieny a prevencii ochorení.
Ochorenia prenášané potravinami, ktoré sa môžu vyskytnúť pri manipulácii v dôsledku prítomnosti mikroorganizmov na kontaminovaných povrchoch, predstavujú veľký problém pre verejné zdravie. Vzhľadom na túto skutočnosť je čistenie a dezinfekcia povrchov v potravinárskych prevádzkach nevyhnutné na výrobu bezpečných a zdravých potravín. Vedecká knižná publikácia obsahuje prvý súbor štúdií, ktoré odrážajú význam mechanického čistenia a dezinfekcie, ktoré ovplyvňujú kvalitu životného prostredia, a preto sa musia brať do úvahy pri posudzovaní významu mikrobiológie životného prostredia ako nástroja na zlepšenie kvality života zvierat nachádzajúcich sa v tomto prostredí a ako nástroja na prevenciu chorôb.
Druhá časť štúdií zdôrazňuje význam dezinfekcie ako veľmi dôležitého preventívneho opatrenia chorôb prenášaných potravinami, pretože vhodné hygienické podmienky prostredia v potravinárskych prevádzkach by mohli znížiť úroveň mikrobiálnej kontaminácie. Získané poznatky poukazujú na potrebu pravidelného vykonávania mechanického čistenia a dezinfekcie; používania vhodných dezinfekčných a čistiacich prostriedkov, ktoré by mali byť prispôsobené materiálu povrchu, prítomnosti organického materiálu, teplote prostredia; prítomnosti zvierat a ďalším faktorom.