Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen

Recenzie čitateľov

Kniha sa stretla s pozitívnym ohlasom mnohých čitateľov, ktorí si obľúbili recepty a spojenie s reštauráciou Hunan. Kritizuje sa však zložitosť niektorých receptov a problémy s veľkosťou porcií a zrozumiteľnosťou pokynov.

Mnohí čitatelia oceňujú krásnu prezentáciu, autentickosť receptov a praktickosť použitia ľahko dostupných surovín. Kniha je chválená za inovatívne techniky a možnosť zopakovať si obľúbené jedlá z reštaurácie doma.

Viacerí čitatelia považujú recepty za zložité a niektoré nie sú vhodné pre začiatočníkov. Medzi problémy patria nejasné pokyny, malé veľkosti porcií, ktoré si vyžadujú zmenšenie, a neúplné recepty, v ktorých chýbajú základné postupy varenia.

(na základe 24 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Tajomstvá jednej z najslávnejších reštaurácií v Európe v elegantnej kuchárskej knihe s odhalenou väzbou

"Jedlo je môj život. Napriek tomu, že mám takmer 70 rokov, som stále v kuchyni reštaurácie Hunan, takmer každý deň na podlahe, pripravujem jedlo, pracujem na woku a rozprávam sa s hosťami, z ktorých väčšina je stálymi zákazníkmi už roky. Jediné, čo sa zmenilo, je jedlo, ktoré sa mení takmer denne. Je to naozaj o tom, aby sa zo surovín vyťažilo čo najviac. Jemné zmesi chilli a sečuánskeho korenia posúvajú obrovské perleťové hrebenatky na okraj, zatiaľ čo jemné slané miso pretína najjemnejšie kúsky kuracieho mäsa z kukurice. Je to možné, pretože suroviny, ktoré používam, sú čerstvé a bezchybnej kvality." Pán Peng.

Hunan je prelomová kniha, ktorá zachytáva podstatu jedinečného jedálneho lístka od jedinečnej osobnosti. V legendárnej reštaurácii si hostia nevyberajú, ale jednoducho povedia, čo nejedia a ako pikantné jedlo majú radi. Pán Peng sa potom postará o zvyšok a servíruje malé porcie s dôrazom na zdieľanie mnohých chodov. Objednávky sa píšu ručne a do kuchyne sa posielajú žľabom a jedlo putuje nahor v čalúnniku. Pán Peng je presvedčený o jednoduchosti. Medzi 70 povinnými receptami sú jeho "absurdne chutné" krevetové knedličky, šalátové obaly plnené kuracím mäsom nakrájaným na kocky, "ktoré si jednoducho vložíte do úst a pomačkáte", a bravčové mäso, ktoré sa rozplýva v ústach. Recepty obsahujú dvojité meranie.

".