Hrsť múky - recepty z Shiptonovho mlyna

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka podrobný prieskum rôznych druhov múky s množstvom svetových receptov, najmä so zameraním na pečenie. Čitatelia ocenia jej krásnu prezentáciu a informatívny obsah o mletí a druhoch múky, vďaka čomu je praktickým a pútavým čítaním pre domácich pekárov a milovníkov varenia.

Brilantné recepty, dobre napísané a informatívne, skvelé pre domácich pekárov, krásne ilustrácie, zaujímavé historické postrehy, premyslený index druhov múky, dobré na experimentovanie, vyvoláva nostalgické spomienky, podporuje udržateľné podnikanie.

Niektorí čitatelia recepty ešte nevyskúšali a niekoľkým sa zdali čisto krásne bez okamžitého praktického využitia.

(na základe 24 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Obsah knihy:

Hrst múky je jediná kniha o pečení chleba, ktorú potrebujete, aby ste mohli začať piecť chutné jedlo doma.

Nie je to len kniha receptov, ale rovnako ako Shipton Mill je založená na presvedčení, že na múke záleží. Je to jednoduchá zložka, ktorej výber a starostlivé zaobchádzanie môže mať veľký význam. Múka Shipton Mill je tá, ktorú si pochvaľujú profesionálni aj domáci pekári, od Richarda Bertineta cez Andrewa Whitleyho až po Darinu Allenovú, Raymonda Blanca, Jamieho Olivera, Hugha Fearnleyho-Whittingstalla a Yotama Ottolenghiho.

V tejto svojej prvej, dlho očakávanej knihe vám Tess Listerová ukáže, ako si vybrať najlepšiu múku na chlieb, pečivo, pizzu, koláče, torty, sušienky a ďalšie. Okrem obľúbených druhov bielej a celozrnnej múky vám Tess predstaví aj starodávne obilniny, ako je špalda, einkorn, emmer a khorasan. V knihe sa dozviete aj o úžasných chutiach mnohých bezlepkových múk vrátane ryžovej, mandľovej, gaštanovej a tefovej.

Či už chcete jednoducho získať vzrušujúce recepty, ktoré preskúmajú celú škálu múk, ktoré máme k dispozícii, alebo pochopiť, ako ich najlepšie využiť pri pečení, táto kniha sa stane rovnako trvalou ako samotný mlyn.

V roku 2017 sa dostala do užšieho výberu na cenu Guild of Food Writers za najlepšiu prvú knihu.