Hostina na Blízkom východe: Osobná cesta za rodinou a kuchyňou

Recenzie čitateľov

Recenzovaná kuchárska kniha je chválená za prístupné a chutné recepty z Blízkeho východu, ktoré sú doplnené pútavými osobnými príbehmi a užitočnými ukážkami autora na YouTube. Mnohí používatelia oceňujú zrozumiteľné pokyny a krásne ilustrácie, čím vyzdvihujú užitočnosť knihy pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Niektorí recenzenti však vyjadrujú frustráciu z preklepov, chýbajúcich množstiev ingrediencií a nedostatku úplných pokynov v niektorých receptoch.

Jasné a prehľadné pokyny, krásne fotografie, pútavé osobné príbehy, užitočné ukážky z YouTube, chutné a rozmanité recepty, skvelé pre začiatočníkov.

Preklepy a chýbajúce množstvá v niektorých receptoch, niektoré recepty nemajú úplné pokyny, vnímané ako predražené vzhľadom na kvalitu.

(na základe 20 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Feast in the Middle East: A Personal Journey of Family and Cuisine

Obsah knihy:

Vyrastala v arabskej americkej domácnosti a bohaté tradičné arabské jedlá boli pre Blancheinou rodinu kľúčové. Všimla si však, že predchádzajúce generácie jej rodiny tieto zdedené recepty nezaznamenávali na papieri, ale kuchárske techniky si odovzdávali len ústne.

Blanche sa teda pustila do zachovávania kultúry a začala zaznamenávať metódy varenia a presné ingrediencie týchto stovky rokov starých receptov. Spustila populárnu kuchársku šou na YouTube s názvom „Hostina na Blízkom východe“, aby sa o tieto recepty podelila nielen so svojou rodinou, ale aj so svetom. Niektoré z týchto jedál sú klasické obľúbené pokrmy, ako napríklad dymový sýrsky dip Muhammara s vlašskými orechmi, melasou z granátových jabĺk a pečenou paprikou, Warak Enab, ryža a jahňacie mäso zabalené do jemných hroznových listov a varené v paradajkovom vývare, alebo libanonský krupicový krém s vôňou ružovej vody s názvom Layali Lubnan alebo Libanonské noci.

Iné jedlá, ako napríklad Musakhan, pochádzajú z malých a neznámych dedín, ako je Ein Erik na palestínskom Západnom brehu. Musakhan je kuracie mäso korenené sumachom, pečené na chlebe a dusené karamelizovanou cibuľou a opraženými píniovými orieškami. Starodávne recepty, ako napríklad žuté datľové koláčiky z krupice nazývané Ma'moul, pripomínajú Veľkú noc aj ramadán, zatiaľ čo viac ako 1000 rokov stará škoricou korenená pšeničná kaša z bulguru nazývaná Burbarra oslavuje sviatok svätej Barbory v arabskej Levante, na Malte a dokonca aj vo východnej Európe.

Hoci príprava mnohých z týchto jedál trvala kedysi hodiny, Blanche tieto recepty zmodernizovala, aby sa prispôsobili dnešným západným chuťovým pohárikom a náročnému životnému štýlu. Čitatelia si budú môcť pomocou jednoduchých postupov a známych ingrediencií pripraviť pouličné jedlá, ako je kuracia šawarma a chrumkavý felafel, vo vlastnej kuchyni. Fúzované jedlá ako Baklava Granola s pistáciami a kardamónom, blízkovýchodné Nachos alebo ''Machos'' s pita čipsami a uhorkovou jogurtovou omáčkou a citrónový tvarohový koláč z krémového syra labneh prispôsobujú blízkovýchodné korenie a prísady západným chutiam.

Séria „Hostina na Blízkom východe“ na YouTube dnes nečakaným a krásnym spôsobom spojila globálnu komunitu kuchárov. Teraz tieto recepty pripravujú diváci v Spojených štátoch, Kanade, Indii, Austrálii, Španielsku, Kórei a ďalších krajinách.