Hojná ríša: Dejiny osmanskej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijímaná pre svoj dôkladný výskum a pútavý štýl písania, ktorý poskytuje komplexný pohľad na históriu osmanskej kuchyne s rôznymi vplyvmi. Je krásne ilustrovaná a ponúka zaujímavé detaily, niektorí čitatelia však považujú písmo za príliš malé a upozorňujú na nedostatok receptov.

⬤ Dobre napísané a preskúmané
⬤ najlepšie o histórii osmanskej kuchyne
⬤ rozoberá rozmanité etnické a náboženské vplyvy
⬤ obsahuje historické podrobnosti
⬤ krásne ilustrované
⬤ pútavé pre akademikov aj bežných čitateľov.

⬤ Písmo je príliš malé na ľahké čítanie
⬤ obsahuje veľmi málo receptov
⬤ niektorým môže byť kvôli malému textu menej prístupná.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine

Obsah knihy:

Osmanská ríša bola jednou z najväčších a najdlhšie trvajúcich ríš v histórii - a jednou z najkulinárskejších. V tomto mocnom a zložitom súzvuku politiky, kultúry a kuchyne odrážala výroba a konzumácia jedál život občanov ríše od sultánov až po vojakov.

Jedlo spájalo ľudí z rôznych vrstiev a prostredí, definovalo identitu a plnilo symbolické funkcie v sociálnej, náboženskej, politickej a vojenskej sfére. V knihe Bountiful Empire Priscilla Mary Işın skúma meniace sa významy stravovania v Osmanskej ríši, ktoré sa vyvíjali počas viac ako piatich storočí. Işın začína základnými zložkami tejto fascinujúcej histórie a skúma skoršie kulinárske tradície, v ktorých bola osmanská kuchyňa zakorenená, napríklad tradície stredoázijských Turkov, Abbásovcov, Seldžukov a Byzantíncov.

Ďalej sa venuje rôznym aspektom tejto bohatej kulinárskej kultúry vrátane etikety, kuchárov, reštaurácií, vojenských potravín, potravinových zákonov a obchodu s potravinami. Tento starostlivo preskúmaný, krásny zväzok, ktorý čerpá zo všetkého, od archívnych dokumentov až po poéziu, a obsahuje viac ako sto chutných ilustrácií, ponúka svieži a živý pohľad na ríšu a kuchyňu, ktoré boli až do posledných desaťročí vnímané príliš úzko cez orientalistické okuliare.