Hodnotenie:
Kniha poskytuje informatívny prieskum histórie soulového jedla, jeho pôvodu v afroamerickej kultúre a jeho vývoja v priebehu času. Čelí však kritike za to, že do diskusie zahŕňa aj karibské vplyvy, čo podľa niektorých čitateľov oslabuje exkluzivitu černošského amerického soulového jedla. Mnohí chvália čitateľnosť knihy a hĺbku výskumu, iní však považujú niektoré časti knihy za náročné, najmä prvé kapitoly.
Výhody:Informatívny a dôkladný prieskum histórie soul food, jednoduché návody na recepty, čitateľné rozprávanie, prepojenie historických prvkov s moderným varením, poskytuje nové pohľady na afroamerickú kuchyňu, dobré pre akademické aj všeobecné publikum.
Nevýhody:Kritika za zahrnutie karibských jedál do diskusií o soul food, niektoré časti sa čítajú ako akademická dizertačná práca, takže je ťažké sa do nich začítať, malá veľkosť písma môže byť náročná, prvé kapitoly môžu byť pre niektorých čitateľov málo príťažlivé.
(na základe 11 čitateľských recenzií)
Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America
Frederick Douglass Opie dekonštruuje a porovnáva spôsoby stravovania ľudí afrického pôvodu v celej Amerike, interpretuje zdravotné dedičstvo černošských kulinárskych tradícií a vysvetľuje samotný pojem soul, pričom odhaľuje, že soulová strava je spojením sociálnych a kultúrnych vplyvov západnej a strednej Afriky, ako aj adaptácií černochov na podmienky otroctva a slobody v Amerike.
Na základe cestovných správ, periodík, vládnych správ o potravinách a stravovaní a rozhovorov s viac ako tridsiatimi ľuďmi narodenými pred rokom 1945 Opie rekonštruuje vzájomne prepojenú históriu maurského vplyvu na Pyrenejskom polostrove, afrického obchodu s otrokmi, otroctva v Amerike, vzniku Jima Crowa, veľkej migrácie, veľkej hospodárskej krízy a hnutí za občianske práva a Black Power. Jeho ľudový prístup odhaľuje globálny pôvod soul food, sily, ktoré formovali jeho vývoj, a osobitnú kultúrnu spoluprácu, ku ktorej dochádzalo medzi Afričanmi, Ázijčanmi, Európanmi a Američanmi v priebehu dejín.
Opie ukazuje, ako môže byť jedlo ukazovateľom spoločenského postavenia, miestom budovania komunity a kultúrnej identity a križovatkou, na ktorej sa môžu rozvíjať rôzne kultúrne tradície a ovplyvňovať kolektívne zdravie komunity.