Hlavný rez: Chov dobytka a spracovanie mäsa v Spojených štátoch v rokoch 1607-1983

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje komplexnú históriu amerického mäsového priemyslu od jeho počiatkov až po súčasné postupy a podrobne opisuje významné udalosti a trendy vo výrobe a spoločenský vplyv tohto odvetvia.

Dobre preskúmaná a informatívna kniha predstavuje dôkladnú syntézu historických faktov a udalostí súvisiacich s americkou výrobou mäsa. Kniha je pútavá a obsahuje mnoho zaujímavých detailov, ktoré zvyšujú pochopenie čitateľa.

Môže sa vyskytnúť tendencia, že kniha bude pre čitateľov menej príťažlivá, ak uprednostňujú romantizovaný pohľad na mäsový priemysel, pretože kladie dôraz na realitu pred idealizovanými príbehmi.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Prime Cut: Livestock Raising and Meatpacking in the United States 1607-1983

Obsah knihy:

Červené mäso - je to americké ako jablkový koláč. Vo svete, kde sa väčšina hladu zmierňuje príležitostnou hrsťou obilia, je každodenný výskyt červeného mäsa na väčšine amerických stolov živým symbolom národnej prosperity. Silným symbolom je aj priemysel s červeným mäsom. Odvetvie, ktoré sa vlní na vlnách podnikateľov a monopolov, nedostatku a nadbytku, škandálov a vládnych nariadení, odráža búrlivé hospodárske dejiny krajiny.

Autor Jimmy M. Skaggs sleduje vývoj odvetvia červeného mäsa od lesných pasienkov v koloniálnych časoch až po genetické inžinierstvo jemného hovädzieho dobytka odolného voči chorobám.

Vedci a záujemcovia o chov dobytka, poľnohospodárstvo a americký trh nájdu v knihe Prime Cut neúprosný opis jedného z najpremenlivejších a najtypickejších amerických odvetví. Vďaka rozsiahlej bibliografii, ktorá sprevádza toto dielo, jedinú modernú komplexnú štúdiu o americkom chove dobytka a spracovaní mäsa, budú mať čitatelia prístup k nespočetným podrobnostiam o mäsopriemysle.