Hygienická a veterinárna kontrola produktov rybolovu zahŕňa znalosti veľkého množstva súvisiacich tém, ktoré vedú k lepšiemu pochopeniu a riešeniu problémov, ktoré sa vyskytujú pri produktoch rybolovu počas výlovu, vykládky, balenia, prepravy, skladovania, konzervovania a predaja.
Hygiena a kontrola týchto produktov si v skutočnosti vyžaduje integráciu špecifických poznatkov, ako je štúdium fyzikálnych a chemických vlastností vody, biochémie potravín, vodnej, potravinárskej a diagnostickej mikrobiológie, poznatkov o taxonómii jedlých vodných druhov komerčného významu, veterinárnej patológie s dôrazom na problémy zdravotného a hospodárskeho významu, sanitárneho inžinierstva atď.