Gumbo: Vychutnajte si juh: kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre napísaná a zameriava sa na cajunskú a kreolskú kuchyňu, poskytuje jasný prehľad a vynikajúce recepty.

Dobre napísaná, zrozumiteľná, poskytuje dobré recepty, delí sa o poznatky o cajunskej a kreolskej kuchyni, obsahuje najlepšie recepty na gumbo.

Neboli zaznamenané žiadne potenciálne nedostatky knihy.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Gumbo: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Dale Curryová spomína na detské návštevy v dome svojej babičky v New Orleans, kde hodovala na krevetách a okrovom gumbo, a ponúka päťdesiat receptov - na gumbo, jambalayas a tie drobnosti známe ako lagniappe - ktoré vám na stôl prinesú chuť a pohostinnosť Louisiany. "Gumbo" pripomína rozmanité kulinárske tradície Louisiany, ktoré sú, podobne ako samotné gumbo, varené z prvkov mnohých kultúr, ktoré v štáte kolujú.

Kreolská a cajunská kuchyňa, ktorá sa v Gumbo objavuje, čerpá historicky z francúzskych, afrických, karibských, indiánskych, španielskych, talianskych a iných kulinárskych zdrojov a zahŕňa to najlepšie z miestnych mäkkýšov, klobás, hydiny a diviny. Základom louisianskej domácej kuchyne - a dnes ju predvádzajú šéfkuchári na juhu i mimo neho - je gumbo, jambalaya a lagniappe, ktoré tradične čerpali z vodných tokov a ústí riek bohatých na kôrovce, z bažín plných vodného vtáctva a aligátorov a z lesov plných zveriny. Z krajiny pochádzala ryža a paprika, dve hlavné prísady do gumbo a jambalaya.

Recepty obsahujú klasické a tradičné jedlá, ako aj špeciality, ktoré ponúkajú hviezdni šéfkuchári Bart Bell, Leah Chase, Emeril Lagasse, Donald Link a Tory McPhail. Vďaka Curryho jednoduchým návodom budú domáci kuchári pripravení na to, aby sa pri každom jedle dobre cítili.