Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Cieľom tejto práce je navrhnúť systém riadenia dokumentácie bezpečnosti potravín založený na norme ISO 22000-2005 pre linku zemiakových lupienkov mikropodniku Deliyoss snacks.
Na dosiahnutie tohto cieľa bolo potrebné vykonať diagnostiku súčasnej situácie pomocou kontrolných zoznamov, ktoré umožnili získať stupeň zhody mikropodniku pred vypracovaním dokumentácie a po jej vypracovaní. Uskutočnil sa aj prieskum medzi pracovníkmi mikropodniku s cieľom zistiť ich znalosti o procesoch kvality a bezpečnosti potravín.
Na základe výsledkov od pracovníkov sa zistilo, že existuje nedostatok vedomostí o zdokumentovaných informáciách, ktoré podporujú systém bezpečnosti potravín, a o kritických kontrolných bodoch v krížovej výrobnej linke, pričom vo všetkých otázkach sa získali odpovede v rozmedzí od nikdy až po zriedkavo s väčšou frekvenciou.