Gastronomy for Tourism Development: Potential of the Western Balkans
Západný Balkán a pridružené krajiny sa snažia dosiahnuť a podporiť svoj hospodársky rast, sociálny blahobyt a trvalo udržateľný rozvoj. Pre všetky tieto tri oblasti je odvetvie cestovného ruchu hlavným zdrojom príjmov, zmien a inovácií a spoločné gastronomické dedičstvo západného Balkánu predstavuje jedinečnú príležitosť na rozvoj produktov cestovného ruchu, ktoré ďaleko presahujú rámec rôznych národných identít.
V súčasnosti sa za gastronómiu Balkánu považuje niekoľko jedál, spôsobov prípravy a obsluhy, ktoré predstavujú fascinujúcu „melanž“ západoeurópskych, stredomorských a orientálnych kulinárskych tradícií so špeciálnym miestnym (balkánskym) nádychom. Vzhľadom na to, že krajiny západného Balkánu nasledujú turisticky najrozvinutejšie krajiny strednej Európy, ktoré sa v súčasnosti usilujú o rozvoj autentických a rozpoznateľných produktov gastronomického cestovného ruchu, táto vzrušujúca nová kniha napravuje rastúcu potrebu výskumu, ktorý rozširuje súčasnú vedomostnú základňu týkajúcu sa turistického a gastronomického potenciálu regiónu.
Gastronómia pre rozvoj cestovného ruchu je teoretickým a praktickým sprievodcom pre gastronomickú budúcnosť západného Balkánu: Potenciál západného Balkánu poukazuje na hnacie sily, potenciály a prekážky, ktoré ovplyvňujú región v jeho úsilí stať sa významnou európskou gastronomickou destináciou v 21. storočí.