Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 3 hlasoch.
Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications
Táto prvá učebnica v tejto oblasti opisuje princípy fyziky potravín od úplných základov a zameriava sa na potreby odborníkov z praxe, pričom nevynecháva dôležité základné princípy.
Bude nepostrádateľná pre budúcich študentov potravinárskej technológie a potravinárskej chémie, ako aj pre inžinierov, technológov a technikov v potravinárskom priemysle. Fyzika potravín sa zaoberá fyzikálnymi vlastnosťami potravín, potravinárskych zložiek a ich meraním.
Fyzikálne vlastnosti potravín zohrávajú kľúčovú úlohu vo všetkých oblastiach, v ktorých sa uplatňujú moderné technologické postupy pri výrobe potravinárskych surovín a výrobe potravín. Určovanie fyzikálnych vlastností potravín a príbuzných výrobkov je nevyhnutným predpokladom pre plánovanie, výrobnú techniku a automatizáciu procesov v súčasnom potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle, ako aj vo všetkých súvisiacich činnostiach kontroly kvality.