Phytochemicals in Nutrition and Health
Chemické látky rastlinného pôvodu sú definované ako fytochemikálie. Rastliny ich produkujú, aby im pomohli odolávať baktériám, hubám, vírusom, hmyzu a iným patogénom.
Fytochemikálie vznikajú primárnym alebo sekundárnym metabolizmom. Rozdeľujú sa na kartenoidy, flavonoidy, fenolové kyseliny a lignany. Flavonoidy sa ďalej delia na flavóny, flavonóny, antokyány a flavanoly.
Fytochemikálie sa nachádzajú vo farebných častiach rastlín, ovocí, strukovinách a zelenine. Zistilo sa, že sú účinné pri prevencii rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.
Medzi bežné príklady fytochemikálií patria vitamín A, vitamín C a vláknina. Táto kniha obsahuje niektoré zo zásadných prác, ktoré sa vykonávajú na celom svete a týkajú sa rôznych tém súvisiacich s fytochemikáliami.
Podrobne sa skúmajú rôzne štúdie, ktoré neustále prispievajú k rozvoju technológií a vývoju tejto oblasti. Táto kniha je dôležitým nástrojom pre všetkých, ktorí skúmajú alebo študujú fytochemikálie, pretože poskytuje neuveriteľný prehľad o nových trendoch a koncepciách.
