Funkčné a bioaktívne potraviny pri podpore zdravia

Pôvodný názov:

Functional and Bioactive Foods in Promoting Health

Obsah knihy:

Funkčné potraviny sú vysoko výživné potraviny. Ich konzumácia poskytuje množstvo zdravotných výhod, ako je ochrana pred chorobami, podpora správneho rastu a vývoja a prevencia nedostatku živín.

Zdravotné prínosy funkčných potravín presahujú ich výživovú hodnotu. Nazývajú sa aj nutraceutiká. Bioaktívne potraviny sú potraviny, ktoré obsahujú určité neesenciálne biomolekuly, ktoré vďaka svojim bioaktívnym vlastnostiam môžu ovplyvniť jeden alebo viac metabolických procesov.

Tieto bioaktívne zlúčeniny majú priaznivé účinky na organizmus, ktoré vedú k podpore lepšieho zdravia. Bioaktívne zložky potravín sa skúmajú pre ich priaznivé účinky v súvislosti s prevenciou rakoviny, srdcových ochorení a iných chorôb.

Lykopén, resveratrol, lignan, taníny a indoly sú niektoré z príkladov bioaktívnych zlúčenín. Táto kniha podrobne opisuje úlohu funkčných a bioaktívnych potravín pri podpore zdravia.

Vedci a študenti, ktorí sa aktívne zaoberajú vedou o potravinách, v nej nájdu množstvo zásadných a nepreskúmaných pojmov.