Hodnotenie:
FRESH: Susanne Freidbergová skúma vývoj americkej kultúry potravín cez prizmu chladenia. Analyzuje, ako schopnosť uchovávať potraviny podliehajúce skaze ovplyvnila stravovanie, distribúciu potravín a vnímanie čerstvosti, pričom sa zameriava na rôzne kategórie potravín, ako sú mäso, vajcia, ovocie, zelenina, mlieko a ryby. Kniha spája komplexný výskum s prístupným štýlom písania a zároveň sa zaoberá širšími témami, ako je nerovnosť práce a globálna verzus lokálna produkcia potravín.
Výhody:⬤ Dobre napísaná a pútavá próza, ktorá sprístupňuje zložité informácie.
⬤ Bohatá na historické detaily a podložená rozsiahlym výskumom vrátane 59 strán poznámok a 38-stranovej bibliografie.
⬤ Ponúka jedinečný pohľad na potravinový systém, ktorý sa zameriava na vplyv chladenia a nie len na kritiku súčasných postupov.
⬤ Zahŕňa relevantné kategórie potravín a ich históriu v zrozumiteľnom kontexte.
⬤ Stručné a premyslené skúmanie vzájomne prepojených tém týkajúcich sa výroby a spotreby potravín.
⬤ Niektorí čitatelia považovali knihu za nudnú napriek zaujímavým informáciám.
⬤ Vo vydaní pre Kindle chýbajú obrázky, čo môže narušiť zážitok z čítania.
⬤ Hĺbka informácií môže byť pre príležitostných čitateľov, ktorí hľadajú ľahké čítanie, ohromujúca.
(na základe 8 čitateľských recenzií)
Ružová paradajka, ktorú máte v decembri na tanieri, je na konci veľkej cesty - nielen po zemi a mori, ale aj naprieč rozsiahlou a rozmanitou kultúrnou históriou. Toto je územie, ktoré mapuje kniha Fresh. Po otvorení dverí obyčajnej chladničky sa dozviete zaujímavý príbeh o kvalite, ktorá je v nej uložená: čerstvosť.
Chceme, aby nás čerstvé potraviny udržiavali zdravé a spájali nás s prírodou a spoločenstvom. Chceme ich tiež pohodlné, pekné a lacné. Kniha Fresh sleduje náš paradoxný hlad, ktorého korene siahajú do obdobia masovej spotreby, keď sa čerstvosť zdala byť dôkazom pokroku a zároveň protilátkou proti nemu. Susanne Freidbergová začína chladením, trendom, ktorý bol na prelome 19. a 20. storočia rovnako kontroverzný ako dnes geneticky modifikované plodiny. Spotrebitelia obviňovali chladiarenské sklady z vysokých cien a pokazených vajec, ale agresívny marketing, technologický pokrok a nové predstavy o zdraví a hygiene nakoniec túto nedôveru prekonali.
Freidberg potom vyberie šesť bežných potravín z chladničky, aby zistil, čo každá z nich hovorí o našich predstavách o čerstvosti. Napríklad ovocie ukazuje, prečo krása v prekvapujúco skorej dobe prevážila nad chuťou. V prípade rýb vidíme, ako hodnota živého, chvejúceho sa úlovku paradoxne urýchlila zánik druhov. A prečo mlieko zostalo spomedzi všetkých základných potravín v supermarketoch najtvrdohlavejšie lokálne? Miestne živobytie, globálny obchod, politika chuti, komunity a environmentálnych zmien: to všetko vstupuje do tohto živého, prekvapivého a zároveň triezveho príbehu o povahe a cene nášho hladu po čerstvosti.