Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
French Gastronomy and the Magic of Americanism
V oblasti gastronómie vo Francúzsku došlo k tektonickému posunu, ktorý narušil kultúrnu predstavivosť. V európskej krajine, ktorá je v oblasti kulinárstva uchvátená bojom o moc medzi šéfkuchármi a reštauráciami, vyvolal masový marketing priemyselnej kuchyne spracovanej v továrňach a rýchleho občerstvenia vo francúzskej spoločnosti, kultúre a hospodárstve šokové vlny.
V tejto prenikavej knihe Francúzska gastronómia a čaro amerikanizmu Rick Fantasia skúma, ako sa národná identita a dynamika vytvárania kultúrnych významov v rámci gastronómie zmenili počas kľúčového obdobia transformácie od 70. do 90. rokov 20. storočia. Osvetľuje napätie a prekvapivé body spolupráce medzi zručnosťou, odbornosťou, tradíciou, umením a autenticitou veľkých kuchárov a priemyselnými postupmi výroby, prípravy a distribúcie potravín.
Fantázia skúma inštitúcie a presvedčenia, ktoré posilnili predstavy o francúzskej kultúrnej nadradenosti - ako napríklad vzostup a úcta k miestnej kuchyni -, ako aj faktory, ktoré tieto predstavy podkopávajú, napríklad keď slávni francúzski šéfkuchári prepožičiavajú svoje mená spracovaným, mrazeným a baleným potravinám dostupným v supermarketoch. Kniha Francúzska gastronómia a kúzlo amerikanizmu napokon ukazuje, čo sa stane s kultúrnou oblasťou, akou je francúzska gastronómia, keď sa jej vnucuje logika a moc ekonomickej oblasti.
