Forkfight! Rýchlovky, riziká a konflikty za reštauračnou oponou

Recenzie čitateľov

Kniha Marka Brezinského „Vidličkový boj!“ ponúka pútavý a hlboký pohľad na reštauračný priemysel prostredníctvom osobných skúseností autora. Je oceňovaná za úprimné rozprávanie a cenné ponaučenia o podnikaní, výzvach v odvetví a osobnom raste. Kniha sa opisuje ako zábavná, poučná a zrozumiteľná, vďaka čomu je príťažlivá pre odborníkov z odvetvia aj pre bežných čitateľov.

Kniha obsahuje pútavé rozprávanie, cenné poznatky o reštauračnom priemysle a zmes humoru, úprimnosti a emócií. Recenzenti oceňujú jej úprimný prístup, autorove rozprávačské schopnosti a surové zobrazenie úspechov aj neúspechov. Chvália ju ako poučné a inšpiratívne čítanie vhodné pre podnikateľov aj nadšencov do jedla.

Aj keď je kniha vo všeobecnosti prijímaná pozitívne, niektorým čitateľom sa môže zdať úzkoprsá, pretože sa zameriava na reštauračný priemysel, ak sa o túto oblasť zvlášť nezaujímajú. Okrem toho niekoľko recenzií poukazuje na emocionálnu náročnosť témy, ktorá nemusí osloviť všetkých čitateľov.

(na základe 27 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Forkfight!: Whisks, Risks, and Conflicts Behind the Restaurant Curtain

Obsah knihy:

Najpresvedčivejšia, najprenikavejšia a najzamotanejšia cesta za oponu reštaurácií od čias knihy Anthonyho Bourdaina Dôverné z kuchyne. Mark H.

Brezinski je štyridsaťpäťročný veterán dynamického reštauračného priemyslu. Absolvoval slávnu školu hotelovej administratívy na Cornellovej univerzite a následne založil alebo sa podieľal na založení viacerých celoštátne uznávaných reštauračných spoločností. Jeho skúsenosti siahajú do celého sveta pri hľadaní kulinárskych objavov a inšpirácií s ikonami tohto odvetvia, ako sú zosnulý Norman Brinker, Paul Fleming, Phil Romano a šéfkuchári Michael Mina a Mark Miller.

V Markových reštauráciách sa podával medzinárodný bufet jedál, medzi ktoré patria indické, talianske, francúzske a vietnamské jedlá. Jeho cesty viedli z Tokia do Toskánska, zo San Francisca do Šanghaja, z Bombaja na Maui.

Táto kniha vás zavedie na všetky tieto miesta a ešte ďalej, pričom rozpráva príbehy zo zákulisia - niekedy zábavné, často srdcervúce a nikdy bez ponaučení. Táto cesta je pozoruhodným sprievodcom po vzostupoch a pádoch podnikania a sebapoznávania, ktoré prichádza s každou zastávkou.

Mark žije v Dallase a v súčasnosti je zakladateľom svojho najnovšieho konceptu Bizzy, ktorý predstavuje jeho víziu lepšieho rýchleho občerstvenia.