Filipínska literatúra: Dedičstvo receptov z diaspóry

Recenzie čitateľov

Recenzie knihy Filipinx od Angely Dimayugy vyzdvihujú jej príťažlivosť ako krásne navrhnutej kuchárskej knihy, ktorá obsahuje rôzne filipínske recepty doplnené pútavými príbehmi. Mnohí používatelia oceňujú jej moderný prístup k tradičným jedlám a jej prístupnosť, niektorí však vyjadrujú sklamanie z chýbajúcich prísad v receptoch a obavy o autentickosť.

⬤ Dobre napísané a krásne ilustrované
⬤ rozmanité spektrum receptov
⬤ obsahuje osobné príbehy a kultúrne postrehy
⬤ prístupné pre domácich kuchárov
⬤ podporuje kreativitu pri varení
⬤ vizuálne príťažlivé s veľkými farebnými fotografiami.

⬤ Niektoré recepty majú chýbajúce alebo nesprávne ingrediencie
⬤ niekoľko recenzentov považovalo recepty za nedostačujúce alebo málo autentické
⬤ obavy z nejasných alebo ťažko čitateľných názvov receptov
⬤ problémy s kvalitou výrobku pri dodaní.

(na základe 26 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Filipinx: Heritage Recipes from the Diaspora

Obsah knihy:

Vo svojej debutovej kuchárskej knihe sa uznávaná šéfkuchárka Angela Dimayuga delí o svoju vášeň pre filipínske jedlo s domácimi kuchármi.

Filipinx ponúka 100 hlboko osobných receptov - mnohé z nich sú jedlami, ktoré definujú domov pre Angelu Dimayugu a viac ako štyri milióny ľudí filipínskeho pôvodu v Spojených štátoch. Kniha rozpráva príbeh o tom, ako Dimayuga vyrastala v prisťahovaleckej rodine v severnej Kalifornii, ako sa vzdelávala v reštauračných kuchyniach v New Yorku - naučila sa pripravovať všetko od bistro jedál až po ázijsko-americkú kuchyňu - a potom sa vrátila ku svojim koreňom a v domácej kuchyni svojej rodiny objavila rovnaký dôraz na detail a techniku, aký našla v špičkovej kuchyni.

V tejto knihe Dimayugová prináša nový pohľad na klasiku: adobo, pravdepodobne najznámejšie filipínske jedlo za hranicami Filipín, je tradične postavené na trojici sójovej omáčky, octu a cesnaku - všetko sú to základné suroviny v špajze -, ale keď sa pridá kokosové mlieko, ocot a olej, je svieže a hodvábne; steaky z rebier prinášajú extra bohatosť bistek, pozlátený maslom a jasnou kvapkou citrónovej a pomarančovej šťavy. Toto sú chuťové údery a inšpiratívne recepty, po ktorých domáci kuchári túžia.

Filipinx je moderným a príjemným zdrojom informácií o tejto základnej kuchyni, v ktorom nájdete vzrušujúce a prístupné recepty, ktoré si každý z celého srdca osvojí vo svojej kuchyni.