Filipínska kuchyňa: Recepty z ostrovov: Recepty z ostrovov

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha o filipínskej kuchyni má väčšinou pozitívne recenzie, pričom používatelia chvália jej autentickosť, rozmanitosť receptov a jasné pokyny. Niektorí recenzenti však vyjadrujú sklamanie nad autenticitou niektorých receptov a prezentáciou fotografií jedál.

⬤ Komplexná a autentická zbierka filipínskych receptov.
⬤ Jasné pokyny sprístupňujú varenie aj začiatočníkom.
⬤ Kniha vyzdvihuje rozmanitosť regionálnych špecialít filipínskej kuchyne.
⬤ Vychutnajú si ju začínajúci aj skúsení kuchári.
⬤ Vhodné na obnovenie tradičných jedál z detstva.

⬤ Niektoré recepty nemusia chutiť podľa očakávania, čo vedie k sklamaniu (napr. adobo).
⬤ Niektorí používatelia majú pocit, že recepty sú určené skôr pre západných čitateľov a používajú bezpečnejšie prísady.
⬤ Zmätok spôsobujú nezrovnalosti medzi fotografiami a receptami, keď fotografie nezodpovedajú receptom.
⬤ Niektorí používatelia zaznamenali nedostatok niektorých ikonických receptov (napr. Bicol Express).

(na základe 40 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands

Obsah knihy:

Pre tých, ktorí Filipíny nepoznajú, je prekvapením veľká geografická rozmanitosť ostrovov a ich šiestich hlavných kulinárskych oblastí. Prínosom Gerryho Gelleho k pochopeniu tejto rozmanitosti je jeho znalosť týchto regiónov.

Jeho recepty zahŕňajú horské a pobrežné oblasti severného Luzonu a mnohé ostrovy Visayas a ostrov Mindanao. Dozvedáme sa o bohatej zmesi ľudí, od Pangasinčanov z Luzonu s ich špecialitou "kultivovaných" rýb až po Tagalógov, ktorí používajú ocot a ovocie, aby dodali svojim jedlám preferovanú kyslú chuť.

Vysvetľuje používanie guinamos, pasty z fermentovaných kreviet alebo rýb na Visayas, a používanie pálivých čili papričiek a korenia na prípravu kari na Mindanao. Po varení podľa týchto receptov spoznáte vône a chute filipínskej kuchyne.