Fermentátor: Fermentácia pre vegánske jedlá, vrátane receptov na Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, syry na báze orechov a semien, Ferme

Recenzie čitateľov

Používatelia si knihu pochvaľujú pre jej kreativitu, jedinečné recepty a pútavý štýl písania. Slúži ako vzdelávací zdroj aj ako kuchárska kniha, ktorá osloví skúsených kuchárov a fermentátorov. Niektoré recepty si však vyžadujú špeciálne a drahé vybavenie, ktoré nemusí byť dostupné pre všetkých čitateľov.

Podrobné a zdieľané kroky fermentácie, zábavné komentáre, vzdelávacia hodnota, fantastické a jedinečné recepty, vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, vizuálne príťažlivá prezentácia, cheat listy pre procesy, podporuje kreativitu pri varení.

Niektoré recepty si vyžadujú špeciálne a drahé vybavenie (napr. udiareň, proofer), čo môže byť pre niektorých používateľov odstrašujúce alebo nepraktické.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Fermenter: DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Ferme

Obsah knihy:

Hlavy (kapusty) sa budú váľať! Naučte sa, ako si pripraviť zaujímavé, aromatické fermenty + chutné jedlá, ktoré ich obsahujú. Fermentátor je ideálny pre tých, ktorí chcú do svojej vegánskej kuchyne vniesť trochu kulinárskeho majstrovstva a revolučného ducha DIY.

Podobne ako Noma Guide to Fermentation, ale s punkovou, DIY estetikou a étosom it's-OK-to-fail, Fermenter poskytuje vyhľadávané tajomstvá a slová múdrosti od špičkových pedagógov fermentácie, Aarona Adamsa a Liz Crainovej.

Reštaurácia Fermenter so sídlom v Portlande v Oregone (vegánskom hlavnom meste Ameriky) sa špecializuje na kulinársku fermentáciu, ktorou dosahuje svoje jedinečné funky chute. Naučte sa, ako ručne vyrábať miestne fazuľovo-zrnkové tempehy, čerstvé a vyzreté vegánske syry, šumivé probiotické nápoje a koji fermenty a revolučne zmeniť chuťové profily vo svojej domácej kuchyni! Umožnia vám nasledovať ich na tejto vysoko návykovej (a lacnej) ceste, ktorej výsledkom je úplne DIY jedlo, bez masovej alebo korporátnej výroby.

Či už ste už nakladací mág, alebo si len chcete zvýšiť svoj domáci vegánsky kredit, nájdete tu viac ako 60 lákavých receptov, vrátane:

⬤ North Coast Kraut (vyrobený z morských rias! ) je skvelý laktoferment pre začiatočníkov, plný probiotických dobrôt.

⬤ Cirok Miso: zložitejšie, dlhšie trvajúce kvasenie a základný produkt v špajze.

⬤ Koji Reuben z červenej repy: využite svoje zručnosti s koji v tejto umami bombe.

⬤ Cheesy Jojo Supreme s tempehovou slaninou: dokonalé zhulenecké jedlo, ako keby plnené zemiakové šupky boli nacho.

Pozor: Zelenina bude zabitá.