Fermentácia: Veda a technológia

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Fermentation: Science and Technology

Obsah knihy:

Táto kniha podrobne opisuje procesy a aplikácie fermentácie.

Poskytuje podrobné informácie o vede a technológii tohto procesu. Kvasenie je proces, pri ktorom sa cukor prítomný v objekte mení na plyn, alkohol alebo kyselinu.

Je to metabolický proces a vo všeobecnosti prebieha v kvasinkách a baktériách. Štúdium rôznych procesov fermentácie je známe ako zymológia. Takéto vybrané pojmy, ktoré nanovo definujú tento predmet, boli uvedené v tomto texte.

Jeho súčasťou je aj podrobné vysvetlenie rôznych pojmov a aplikácií fermentácie. Táto učebnica je nevyhnutnou príručkou pre akademikov aj pre tých, ktorí sa chcú tejto disciplíne ďalej venovať.