Fermentácia: Príručka River Cottage č. 18

Recenzie čitateľov

Kniha získala prevažne pozitívne recenzie pre svoje jasné pokyny, rozmanité a prístupné recepty a autorove odborné znalosti v oblasti fermentácie. Mnohí čitatelia ju považovali za cenný zdroj informácií pre začiatočníkov aj skúsených fermentátorov s praktickými radami a dôrazom na udržateľnosť. Niekoľko používateľov však uviedlo ťažkosti s niektorými receptami a vyjadrilo nespokojnosť s príliš malou veľkosťou písma v niektorých výtlačkoch.

⬤ Jasné a prehľadné pokyny na fermentáciu.
⬤ Široká škála receptov zahŕňajúcich ovocie, zeleninu, nápoje a obilniny.
⬤ Dostupné ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko zohnať, často bez potreby drahého vybavenia.
⬤ Praktické tipy, ktoré zlepšujú proces fermentácie a posilňujú používateľov.
⬤ Pozitívny vplyv na chápanie zdravia a udržateľnosti.
⬤ Zábavné techniky prinášajúce uspokojivé výsledky.

⬤ Niektorí používatelia sa stretli s ťažkosťami pri konkrétnych receptoch, čo malo za následok nekonzistentné výsledky.
⬤ Veľkosť písma môže byť pre niektorých čitateľov príliš malá, čo vedie k nepohodliu.
⬤ Niekoľko receptov bolo označených za celkom štandardné a nie príliš jedinečné.

(na základe 57 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Fermentation: River Cottage Handbook No.18

Obsah knihy:

Rachel de Thampleová v knihe Fermentácia osvetľuje jednu z najstarších metód konzervovania potravín, ktorá je rovnako aktuálna aj dnes, a ukazuje, ako si vo vlastnej kuchyni vyrobiť chutné a zdraviu prospešné fermenty.

Nájdete tu viac ako 80 jednoduchých receptov na výrobu všetkého od kyslej kapusty a kvásku, kimchee a kombuchy až po nakladané uhorky a konzervy, ktoré sprevádza dôkladné vysvetlenie, ako proces kvasenia prebieha. Stačí len kvasinky a baktérie, soľ a čas a otvorí sa vám celá ríša kulinárskych možností.

Vďaka úvodu Hugha Fearnleyho-Whittingstalla a množstvu užitočných fotografií krok za krokom vám táto kniha priblíži umenie fermentácie vo vašej kuchyni.