Táto publikácia poskytuje dôkazy a informácie o tom, ako sa v posledných desaťročiach zvýšil výskyt neprenosných ochorení, ako sú okrem iného cukrovka, hypertenzia, obezita, kardiovaskulárne problémy, ktoré súvisia s niektorými environmentálnymi expozíciami.
Kniha vychádza z kontextualizácie environmentálneho zdravia a orientuje sa na návrh príslušných nutričných intervencií a odporúčaní na zmiernenie negatívnych účinkov, čo vedie k lepšej prevencii a kontrole týchto ochorení.