Espresso káva: Veda o kvalite

Recenzie čitateľov

Kniha je medzi vážnymi milovníkmi kávy vysoko cenená pre svoju hĺbkovú vedeckú analýzu kávy, najmä espressa. Spája v sebe podrobný prístup s množstvom informácií, vďaka čomu sa stáva vhodnou príručkou pre tých, ktorí chcú prehĺbiť svoje znalosti o káve. Jej technický charakter však nemusí vyhovovať príležitostným konzumentom kávy a je vhodnejšia pre osoby s vedeckým vzdelaním.

⬤ Hĺbková a komplexná analýza kávy, najmä espressa
⬤ obsahuje historické, chemické a regionálne informácie
⬤ vhodné pre serióznych milovníkov kávy
⬤ informatívna a nabitá vedomosťami
⬤ k dispozícii vo formáte Kindle
⬤ prehľadná a vizuálne príťažlivá.

⬤ Príliš odborná pre bežných čitateľov
⬤ vyžaduje si vedecké zázemie, aby ju plne ocenili
⬤ niektoré informácie môžu postrádať význam pre praktickú prípravu kávy
⬤ vysoká cena
⬤ menší rozsah, než sa vzhľadom na jej cenu očakávalo.

(na základe 14 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Espresso Coffee: The Science of Quality

Obsah knihy:

Druhé vydanie úspešnej knihy Espresso Coffee, ktorú napísali poprední odborníci na kávovú technológiu v spolupráci s najväčšími svetovými výrobcami kávy, opäť komplexne pokrýva súčasný stav chemického zloženia a technológie kávy espresso.

Komplexne pokrýva témy, ako sú agronómia, spracovanie zelenej kávy, praženie/mletie, balenie, perkolácia a techniky dekofeinizácie. Poskytuje komplexný zdroj informácií pre tých, ktorí sa zaujímajú o základné pojmy kvality kávy; s referenčným bodom vo forme podrobnej bibliografie, ktorá poskytuje orientáciu v širšej literatúre.