Efecto de Cambios Conformacionales del Mucilago de Nopal

Obsah knihy:

Sliz z kaktusu nopálového (Opuntia ficus indica) sa empiricky používa na úpravu reologických vlastností rôznych potravinárskych výrobkov (nakladané uhorky, polievky, chlieb, dezerty a džemy), farmaceutických výrobkov (tabletky, šampóny, výplachy, kondicionéry, čistiace krémy a hydratačné prípravky) a farieb. Napriek tomu, že ich zloženie a niektoré funkčné vlastnosti boli preskúmané, veľmi málo sa vie o vplyve solí alebo rozpúšťadiel na agregáciu alebo kinetiku zrážania týchto molekúl.

To značne obmedzuje ich potenciál pre komerčné využitie, pretože tento polymér sa v nopale nachádza vo veľmi nízkej koncentrácii (1 - 4 g/kg), a preto je na jeho získanie potrebné veľké množstvo zrážacieho činidla. Cieľom tejto práce bolo študovať vplyv acetónu a KCl na správanie sa kaktusového slizu v roztoku a jeho vzťah k prietokovému odporu počas ultrafiltrácie (UF).

Vizuálne pozorované morfologické zmeny boli zaznamenané v ternárnom fázovom diagrame. Reologické vlastnosti sa stanovili pomocou oscilačnej reometrie (G, G)“.