Hodnotenie:
Kniha ponúka autentický obraz južanskej kuchyne, najmä z pohľadu afroamerickej kultúry, obohatený o osobné príbehy a historické súvislosti. Obsahuje množstvo klasických južanských receptov, ktoré sú ľahko zrozumiteľné a prístupné aj pre začínajúcich kuchárov.
Výhody:Autentické a kultúrne bohaté recepty, jednoduché návody, ingrediencie, ktoré sa bežne vyskytujú v domácnosti, zmes jedla a osobných príbehov, historický význam, príjemné, aj keď človek nevarí.
Nevýhody:Niektoré recepty môžu byť nepraktické na každodenné varenie a nie všetci čitatelia sa môžu vžiť do kultúrneho kontextu.
(na základe 7 čitateľských recenzií)
The Soul of Southern Cooking
Tu je zbierka reprezentatívnych autentických jedál soul food pre tých, ktorí chcú zažiť to pravé. Väčšinu receptov sa autorka naučila od svojej babičky Frances Fleming Hunterovej, kuchárky, ktorej kaviareň sa nachádzala v malom mestečku Hollandale v štáte Mississippi.
Kathy Starrová zostavila tieto recepty ako poctu svojej babičke, ktorú si pamätá uprostred veľkých hrncov so zeleninou a zeleninou, ktoré bublali na sporáku, keď miešala kukuričný chlieb.
„Hlad,“ hovorí, “bol niečo, čo musela černošská rodina prekonať, a bolo nevyhnutné, aby sa z jednoduchých potravín pripravilo chutné jedlo. Moja stará mama vám aj dnes môže rozprávať príbehy o tom, ako bola hrdá na svoju sestru Malindy, ktorá chodila z bavlníkového poľa a našla spoločnosť sediacu na schodoch a potom vzala poličku ničoho a pripravila to najlepšie jedlo, aké ste kedy ochutnali.“.
Hoci táto kuchárska kniha zachováva stravovacie zvyklosti afroamerických južanov z minulosti, recepty sú tradíciami jedál, ktoré žijú na vidieckom Juhu dodnes. V knihe sa nachádza: The.