Dosiahnutie udržateľnej produkcie bravčového mäsa 1. diel: Bezpečnosť, kvalita a udržateľnosť

Pôvodný názov:

Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability

Obsah knihy:

Bravčové mäso je najčastejšie konzumovaným mäsom na svete. Predchádzajúci rast produkcie sa čiastočne zakladal na intenzívnejších systémoch. Pri uspokojovaní rastúceho dopytu tieto systémy čelia výzvam, ako je pretrvávajúca hrozba zoonotických chorôb, potreba zlepšiť účinnosť krmív vzhľadom na rastúce náklady, potreba znížiť vplyv výroby ošípaných na životné prostredie a rastúce obavy o dobré životné podmienky zvierat.

Tento zväzok sa najprv zaoberá hlavnými zoonózami, ktoré postihujú ošípané, a spôsobmi ich kontroly. Ďalej sa v ňom skúma najnovší výskum aspektov kvality mäsa, ako sú chuť, farba, štruktúra a výživová kvalita. Nakoniec sa v ňom hodnotia spôsoby monitorovania a znižovania vplyvu chovu ošípaných na životné prostredie.

Vďaka významnému vydavateľovi a medzinárodnému tímu autorov sa táto publikácia stane štandardnou príručkou pre výskumníkov v oblasti chovu ošípaných, výrobcov, vládu a ďalšie organizácie zapojené do podpory chovu ošípaných. Dopĺňajú ju dva sprievodné zväzky, ktoré sa zameriavajú na chov, výživu, zdravie a dobré životné podmienky zvierat.