Domáci: Varenie z mojich koreňov v Novom Anglicku

Recenzie čitateľov

Home Grown šéfkuchára Matta Jenningsa je slávna kuchárska kniha, ktorá spája bohaté rozprávanie o kulinárskych tradíciách Nového Anglicka s klasickými aj inovatívnymi receptami. Mnohí čitatelia oceňujú jej prístupné recepty, krásny dizajn a pútavé príbehy, ktoré sa v nej odohrávajú. Kniha ponúka aj poznatky o udržateľnosti a získavaní potravín, takže je oveľa viac než len zbierkou receptov.

Pútavé rozprávanie a humor, dobre navrhnutý dizajn s pútavými fotografiami, široká škála prístupných receptov, informácie o kulinárskych tradíciách Nového Anglicka, praktické tipy a úspešné výsledky receptov.

Niekoľko spomenutých drobných edičných chýb, zmes tradičných a nečakaných návrhov ingrediencií nemusí nájsť odozvu u všetkých čitateľov.

(na základe 33 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Homegrown: Cooking from My New England Roots

Obsah knihy:

Finalista ceny Jamesa Bearda.

Finalista ceny IACP.

Los Angeles Times, Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day a Fine Cooking ju označili za najlepšiu kuchársku knihu roka

A Game-Changing Chef Redefines a Classic American Cuisine

Vo svojej debutovej kuchárskej knihe si šéfkuchár Matt Jennings uctieva ikonické jedlá svojho dedičstva a oslavuje čerstvé ingrediencie, ktoré definujú jeho preslávený, vynaliezavý prístup k vareniu. Jennings, ktorý má na konte štyri nominácie na cenu Jamesa Bearda za najlepšieho kuchára severovýchodu, tri víťazstvá v súťaži Cochon 555 a miesto na zozname Food & Wine '40 Big Food Thinkers 40 and Under, je kulinárskym inovátorom známym pre svoje nečakané využitie tradičných severských ingrediencií (javorový sirup na glazúru pečenej kačice; omáčka z melasy a jablčného grilu je dokonalým doplnkom ku grilovaným kuracím krídelkám; carbonara získava severský nádych pridaním žiletkových mušlí). Viac ako 100 živých receptov založených na ingredienciách - vrátane moderných obmien základných jedál Nového Anglicka, ako sú clam chowder, hnedý chlieb a bostonské koláče so smotanou, ako aj obľúbené jedlá z Jenningsovej ocenenej reštaurácie Townsman - Homegrown osvetľuje priekopníckeho šéfkuchára a vzdáva hold najstaršej americkej kuchyni.