Domáce údenie a sušenie: Ako údiť mäso, ryby a zverinu?

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijímaná ako príručka pre začiatočníkov o údení a konzervovaní potravín, ktorá obsahuje základné techniky a informácie. Hoci mnohí používatelia oceňujú jej dôkladnosť a podrobnosť, existujú obavy z jej zastaraného formátu a problémov s verziou pre Kindle.

Vysoko informatívny, pokrýva širokú škálu techník a informácií o údení a konzervovaní, vhodný pre začiatočníkov, dobrý ako referencia pre základné myšlienky, kompaktný rozmer na jednoduché skladovanie, vynikajúce postrehy skúseného autora.

Kniha je zastaraná a chýbajú v nej moderné ilustrácie alebo fotografie, verzia pre Kindle má množstvo prázdnych strán, čo znepríjemňuje jej používanie, niektorí používatelia si želajú viac receptov a je zameraná predovšetkým na ryby a hydinu.

(na základe 110 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game

Obsah knihy:

Pre každého, kto chce pripraviť údeného lososa a slaninu alebo vytvoriť chutné hlavné chody na pohostenie, je táto príručka praktickým sprievodcom, ako zachovať a zvýrazniť jemné chute čerstvých rýb a diviny.

Jednoduché pokyny doplnené informatívnymi schémami ilustrujú základné kroky údenia a údenia. Poskytujú sa tu aj rady týkajúce sa výberu surovín, stavby pece a obsluhy komerčných údiarní.

Tento základný zdroj informácií dopĺňa vynikajúce recepty od údeného králičieho koláča až po údené ustrice a divinu.