Domáce sušenie mäsa: Úplný návod na sušenie hovädzieho, kačacieho, diviny a iného mäsa

Recenzie čitateľov

Kniha je jedinečným zdrojom informácií o suchom starnutí mäsa, ktorý je prínosom najmä pre začiatočníkov, ale skúsenejších jedincov nemusí uspokojiť pre svoju stručnosť a nedostatok podrobných informácií. Hoci ponúka cenné poznatky pre nových používateľov, niektorí čitatelia ju považujú za opakujúcu sa a chýbajúcu v niektorých technických oblastiach.

Obsahuje množstvo technických informácií, ktoré sa na internete nenachádzajú, výborná pre začiatočníkov, zahŕňa rôzne druhy mäsa, ľahko sa číta, je plná užitočných informácií pre domáce starnutie mäsa.

Príliš stručná pre pokročilých používateľov, opakujúci sa obsah, chýbajú informácie o čase zrenia a konkrétnych dostupných výrobkoch, môže byť príliš povrchná pre tých, ktorí majú predchádzajúce znalosti, považuje sa skôr za leták ako za komplexnú knihu.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Dry Aging Meat at Home: A Complete Guide for Dry Aging Beef, Duck, Game, and Other Meat

Obsah knihy:

Sucho vyzreté mäso je snom milovníkov mäsa, ktoré sa svojou šťavnatosťou a chuťou nevyrovná žiadnemu inému mäsu. Takéto mäso je zvyčajne dostupné len v elitných reštauráciách so steakmi alebo v špecializovaných mäsiarstvach, pričom jeho cena je pre väčšinu spotrebiteľov vysoko nad ich peňaženkami.

Teraz je však tento dokonalý prejav mäsovej chuti dostupný pre všetkých vďaka prekvapivo jednoduchým, ale podrobným návodom v tejto praktickej príručke. Stačí malá chladnička, ventilátor, diaľkový teplomer a táto kniha. S týmito pomôckami môže každý sušiť hovädzie mäso, kačicu, hus, jahňa, kozu, divinu a inú zverinu a ďalšie.

V knihe sa skúma, aké kusy mäsa si vybrať a ako ich upraviť. V knihe sú uvedené presné pokyny krok za krokom na sušenie každého druhu mäsa.

Podrobne sa zaoberá zdravotnými problémami a bezpečnosťou potravín a uvádza pokyny, ako dlho by sa jednotlivé druhy mäsa mali dozrievať. Súčasťou sú aj poznámky o varení.

Každý seriózny domáci kuchár bude chcieť vyskúšať prekvapivo jednoduché metódy uvedené v knihe Domáce sušenie mäsa. "