Domáce klobásy: Recepty a techniky na mletie, plnenie a krútenie remeselnej klobásy v domácnosti

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka širokú škálu receptov na klobásy a užitočných tipov, takže je vynikajúcim zdrojom informácií pre začiatočníkov aj skúsených výrobcov klobás. Zatiaľ čo väčšina recenzií chváli zrozumiteľnosť pokynov a chutné výsledky receptov, niektoré kritizujú nedostatočnú hĺbku návodu na výber mäsa a opakovanie štruktúry receptov.

⬤ Obsahuje dobrý výber receptov na klobásy
⬤ prehľadné návody
⬤ užitočné rady pre domácu výrobu klobás
⬤ vhodné pre začiatočníkov
⬤ čitatelia uvádzali vysokú spokojnosť s výsledkami
⬤ skvelá hodnota za danú cenu.

⬤ Chýba podrobný návod na výber mäsa
⬤ niektoré recepty sa zdajú byť príliš slané
⬤ kritizované pre opakovanie
⬤ niektorí používatelia si želajú pokročilejšie techniky a druhy klobás
⬤ hlásené menšie problémy s čitateľnosťou textu.

(na základe 174 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home

Obsah knihy:

Tajomstvo je odhalené! Pripravte si tú najlepšiu domácu klobásu pomocou postupov od mäsiara z Porter Road v Nashville.

Domáca klobása je mimoriadne prístupný návod na výrobu klobás priamo vo vašej kuchyni. James Peisker a Chris Carter z nashvillského mäsiarstva Porter Road Butcher vás prevedú všetkými potrebnými krokmi na vytvorenie tej najlepšej klobásy - presne tak ako oni.

Dozviete sa dôležité informácie o získavaní mäsa z miestnych fariem pre dosiahnutie najvyššej kvality a špičkovej chuti. Potom objavíte techniky a obchodné tajomstvá mletia. Nájdete tu dokonca zoznam najlepších nástrojov na prácu a návod, ako ich úspešne používať.

Teraz prichádza zábavná časť, ochutenie klobásy na vytvorenie hlbokých chuťových profilov je jednou z najväčších výhod domácej výroby klobás. Kontrolu nad korením, sodíkom a ďalšími zložkami máte vy!

Naplňte a vyudite svoju klobásu - alebo nie - a vytvorte klasické spojky, placky, klobásy, keilbas, chorizos, andouilles a ďalšie!

Nakoniec si vychutnajte svoje lokálne, dokonale ochutené klobásy v lahodných receptoch, ako napríklad:

- Paradajková mäsová omáčka s talianskou.

- Raňajkové kolieska.

- Bangers and Mash.

- Bratwurst s kyslou kapustou a horčicou.

- Jambalaya s Andouille.

- Sendvič s horúcou kuracou klobásou.

- Chorizo Torta.

- Merguez s kuskusom.

- Boudin Balls.

- Cotechinno a šošovica - talianske novoročné jedlo.

- Bratwurst pečený v pive s celozrnnou horčicou a kyslou kapustou.

- Pečený Currywurst so špagetami a dusenou kapustou.

- Grilovaná Kielbasa s opekanými zemiakmi a omáčkou Chimichurri.