Hodnotenie:
Dolce Italiano: Dezerty z kuchyne Babbo od Giny DePalmy je nádherne spracovaná kuchárska kniha, ktorá spája autentické talianske recepty na dezerty s osobnými anekdotami a kultúrnymi postrehmi. Hoci mnohí recenzenti chvália knihu za pútavý štýl písania a nádherné recepty, niektorí vyjadrujú obavy týkajúce sa testovania receptov a kvality úpravy.
Výhody:⬤ Pútavý štýl rozprávania, ktorý pôsobí ako román, vďaka čomu sa príjemne číta.
⬤ Ponúka širokú škálu autentických receptov na talianske dezerty.
⬤ Recepty sprevádza kultúrny kontext a osobné príbehy.
⬤ Recepty sú údajne chutné a často prinášajú skvelé výsledky.
⬤ Obsahuje užitočné časti o talianskych surovinách a technikách varenia.
⬤ Niektoré recepty si môžu vyžadovať úpravu prísad a času varenia, čo vedie k nezrovnalostiam.
⬤ Obmedzené množstvo ilustrácií techník a základných kuchynských nástrojov.
⬤ Miery na pečenie sú uvedené len v objemovej forme, čo môže byť pre niektorých pekárov nepohodlné.
⬤ Správy o zle upravených receptoch s nejasnými pokynmi.
(na základe 50 čitateľských recenzií)
Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen
"Sledujte ročné obdobia. Zachovajte čisté a jednoduché chute.
Používajte správne, ale jednoduché techniky. "Gina DePalma, ktorá túto estetiku aplikovala na taliansku tradíciu, vytvorila kuchársku knihu dezertov, ktoré nadchli návštevníkov Babbo, najvyhľadávanejšej newyorskej rezervácie od jej otvorenia pred ôsmimi rokmi, keď DePalma pôsobila ako šéfkuchárka. Z jej vzrušujúcej fantázie vychádzajú dezerty ako sezamové a biele kukuričné biscotti, malé špongie namáčané v grappe a čokoládové a mandarínkové semifreddo.
Recepty na klasické dezerty ako Cassata alla Siciliana sa pridávajú k novým interpretáciám tradičných dezertov, ako je Biela broskyňa a Prosecco Gelatina. Dolce Italiano je viac ako len kuchárska kniha, ktorá odhaľuje desať ingrediencií, ktoré potrebujete poznať na prípravu talianskych dezertov, spolu s párovaním vín k receptom.
Ešte nikdy predtým kuchárska kniha neposkytla domácim kuchárom možnosť spoznať celú rozmanitosť a jemnosť talianskych dezertov. Mario Batali nazval Dolce Italiano "čistou inšpiráciou.
"