Dobrý vkus: Čítanka o stravovacích faktoroch ovplyvňujúcich svetové kuchyne

Pôvodný názov:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines

Obsah knihy:

Dobrý vkus: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines poskytuje študentom pútavé články, ktoré skúmajú vzťah medzi jedlom, výživou a kultúrou. Čitatelia sú vyzvaní, aby sa zamysleli nad rôznymi otázkami týkajúcimi sa potravinových systémov na celom svete vrátane toho, ako kultúra stravovania ovplyvňuje zdravie a pohodu, ako výroba potravín ovplyvňuje životné prostredie a naše zdravie, ako ľudská biológia určuje potraviny, ktoré sme schopní spracovať, a ako minulosť pôvodných potravín ovplyvňuje súčasné stravovacie návyky.

Zbierka začína definíciou kultúry, skúmaním vzťahu medzi biológiou a výživou a poukazuje na niektoré spôsoby, akými sú potraviny a náboženstvo prepojené. V ďalších častiach čitatelia navštívia krajiny a kontexty v Európe, Afrike, na Blízkom východe, v Ázii a v Amerike, aby preskúmali spôsoby, akými kultúra usmerňuje a obmedzuje príjem potravy. Druhé vydanie obsahuje nové čítania, ktoré skúmajú jedlo a islam v Maroku, anglickú kuchyňu prostredníctvom pudingu, zrná prosa v Afrike, pastierov v Iráne, hlad v Saudskej Arábii, ryžu v Číne a mexické jedlo ako identitu.

Kniha Dobrá chuť je navrhnutá tak, aby študentom pomohla posilniť ich biokultúrne chápanie potravín a výživy, a je ideálnym zdrojom informácií pre úvodné kurzy antropológie a výživy.