Dobré pečenie: Umenie a veda o príprave dokonalého pečiva, koláčov, sušienok, koláčov a chleba v domácnosti: A Cookbook: A Cookbook

Recenzie čitateľov

Kniha „Dobré pečenie“ od Melissy Wellerovej je všeobecne dobre prijímaná, chválená pre svoje podrobné a presné recepty, krásnu prezentáciu a inšpiratívny obsah pre začínajúcich aj skúsených pekárov. Mnohí recenzenti chvália systematický prístup a výnimočné výsledky receptov. Niektorí používatelia však vyjadrujú sklamanie z množstva receptov, ktoré si vyžadujú kvások, a z nejednotnosti meraní, čo ovplyvnilo ich výsledky pečenia.

⬤ Podrobné a presné pokyny vedú k úspešným výsledkom pečenia.
⬤ Krásne ilustrované fotografie krok za krokom pre zložité recepty.
⬤ Zaujme začínajúcich aj skúsených pekárov, vďaka čomu je pečenie prístupné a príjemné.
⬤ Kvalitné a chutné recepty, najmä na lepkavé buchty a babku.
⬤ Informatívny sprievodný obsah odráža autorov vedecký prístup k pečeniu.

⬤ Mnohé recepty si vyžadujú kvások, čo môže byť pre niektorých používateľov časovo náročné a náročné.
⬤ Hlásenia o nedôslednom meraní, ktoré vedie k zlým výsledkom.
⬤ Niektorí recenzenti považovali knihu za trochu nudnú a chýbali v nej ďalšie poznatky o vede o pečení.

(na základe 72 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: A Cookbook

Obsah knihy:

Od autora nominovaného na cenu Jamesa Bearda je to komplexná biblia pečenia pre dvadsiate prvé storočie so 120 vedecky podloženými receptami na sladké a slané pečivo, ktoré zvládne každý.

„Veľmi dobrá kombinácia: Veda o pečení, ktorej rozumie každý z nás, a skvelá zbierka receptov.... Pekařská povinnosť! „ -Dorie Greenspanová, autorka kníh Dorie's Cookies a Everyday Dorie.

Melissa Wellerová je pekárska superhviezda súčasnosti. Ako hlavná pekárka v niektorých z najlepších reštaurácií v krajine svojimi receptami na čokoládovú babku a lepkavé buchty oživila tieto klasické recepty a odštartovala celonárodné hnutie.

V knihe Dobré pečenie sa Wellerová delí o svoje starostlivo vybrúsené a podrobne vypracované recepty na výrobu neuveriteľne chutného a neuveriteľne krásneho pečiva. Wellerová, ktorá bola predtým, ako sa stala pekárkou, chemickou inžinierkou, využíva svoje vedecké vzdelanie na to, aby vysvetlila, prečo a ako sa pečie, aby domáci kuchári mohli vždy dosiahnuť dokonalé výsledky. Nájdete tu recepty na sladké (tekvicový koláč so slaným karamelovým maslovým krémom a hnedou cukrovou polevou) aj slané (chačapuri so syrom, pečeným vajíčkom a semienkami nigelly); obľúbené klasické recepty (croissanty a čokoládové babky) a nové, určite obľúbené (mliečne čokoládové a malinové bábovky), ako aj, samozrejme, slané karamelové lepkavé buchty... Všetky sú napísané a otestované tak, aby ich dokázal pripraviť aj ten najväčší nováčik v domácom pečení.

S nádhernými fotografiami od oceňovaného Johnnyho Millera a návodmi, ktoré demystifikujú všetky veci, ktoré sa zdajú byť komplikované, ako napríklad práca s kvasnicami, kváskami a laminovaním cesta, je Wellerova kniha jedinou príručkou, ktorú potrebuje každý domáci pekár.