Dobre nakŕmiť svet: Rámec pre etické potravinové systémy

Pôvodný názov:

Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems

Obsah knihy:

V Spojených štátoch je potravín dostatok a sú lacné, ale sú spojené so skrytými nákladmi na životné prostredie, ľudské zdravie, dobré životné podmienky zvierat a ľudí, ktorí pracujú v našich potravinových systémoch. Súčasné systémy výroby potravín v krajine nie sú dostatočne rozmanité, pokiaľ ide o plodiny a zvieratá, a sú intenzifikované, ale nie udržateľné, nehumánne, pokiaľ ide o zaobchádzanie so zvieratami, a neohľaduplné k pracovnej sile. Na to, aby bolo možné nakŕmiť rýchlo rastúcu svetovú populáciu kvalitnými a eticky vyrobenými potravinami, sú naliehavo potrebné nové systémy výroby potravín. Tieto nové systémy musia byť geneticky rozmanité a environmentálne udržateľné a musia dodržiavať medzinárodne uznávané postupy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat a práce.

V publikácii Dobre nakŕmiť svet sa skúmajú tieto náklady na lacné potraviny a zároveň sa predstavuje jedinečný rámec pre etické potravinové systémy: Základné etické záväzky, ktoré sú navrhnuté tak, aby usmerňovali spotrebiteľov pri výbere potravín, ktoré sú v súlade s ich hodnotami, a zároveň pomáhali výrobcom zvyšovať etickosť ich postupov a výrobkov. Zborník, ktorý redigoval Alan M. Goldberg, obsahuje príspevky popredných etikov a odborníkov na potravinové systémy. Kniha sa zaoberá komplexnými otázkami, ako sú zmena klímy, vykorisťovanie pracovníkov, obezita, rezistencia voči antibiotikám, plytvanie potravinami a biotechnológie, a rozoberá základné sily, ktoré formovali a budú naďalej formovať naše potravinové systémy. Opisujú sa v nej aj niektoré prístupy, ktoré potravinárske spoločnosti a neziskové organizácie používajú na riešenie etických výziev, ktorým tieto potravinové systémy čelia. Nakoniec kniha vysvetľuje, čo sú (a čo nie sú) základné etické záväzky, ako boli vypracované a ako ich môžu využívať aktéri potravinového systému.

Kniha Feeding the World Well, v ktorej sa stretla hviezdna skupina autorov z akademickej obce a priemyslu, určuje nový smer výroby potravín a jej hodnotenia. Tým, že kniha zahŕňa hlasy vedúcich predstaviteľov priemyslu spolu s hlasmi výskumníkov a regulačných orgánov, pripravuje odvetvie výroby potravín na svet, v ktorom sú etické alebo udržateľné výrobné postupy nielen moderné, ale aj nevyhnutné na zabezpečenie toho, aby sme mohli nakŕmiť rastúcu svetovú populáciu. Tento zväzok, koncipovaný ako učebnica pre kurzy potravinárskych štúdií, osloví každého, kto sa o potraviny intenzívne zaujíma, vrátane uvedomelých spotrebiteľov, vedúcich predstaviteľov potravinárskeho priemyslu, výskumníkov a tvorcov politík.

Prispievatelia: Bloem, Jonathan Bloom, Nicole M. Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.