Dobrá zvesť: História a ekológia chovu mäkkýšov na severovýchode krajiny

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast

Obsah knihy:

Pre kultúru posadnutú jedlom je prekvapujúce, ako málo v skutočnosti vieme o mnohých tvoroch, ktoré konzumujeme. Vezmime si napríklad ikonické mäkkýše z Nového Anglicka.

Zatiaľ čo bezstarostne hltáme ustrice a vyťahujeme ďalšie mušle z ulity, koľko toho v skutočnosti vieme o vede a priemysle, ktorý ich priniesol na náš tanier? Barbara Brennesselová sa inšpirovala svojimi letami strávenými hrabaním mušlí v meste Wellfleet a napísala prehľad regionálneho priemyslu s mäkkýšmi. Kniha Dobrá zvesť je sčasti sprievodcom odvetvím, sčasti lekciou biológie a sčasti kultúrnou históriou a predstavuje rozsiahlu štúdiu o mäkkýšoch severovýchodu - vrátane mušlí, ustríc, lastúr a hrebenatiek - od morského dna až po tanier.

Kniha ponúka prístupný úvod do vedy a ekológie akvakultúry mäkkýšov vrátane stručnej histórie tohto odvetvia na severovýchode a prehľadu súčasných technológií, ktoré pestovatelia mäkkýšov využívajú. Autorka sa venuje takým rôznorodým otázkam, ako je história vampov, diskusie o využívaní pôdy, vplyv odvetvia na okolité životné prostredie, a dokonca ponúka čitateľovi výber svojich obľúbených receptov.