Do domu prababky ideme: Zachránili sme 100 rokov rodinných receptov

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 10 hlasoch.

Pôvodný názov:

To Great Grandmother's House We Go: Saving 100 years of family recipes

Obsah knihy:

Táto kniha je pozoruhodnou zbierkou najobľúbenejších amerických receptov na pohodlné jedlá z druhej polovice dvadsiateho storočia. Zozbierala a zdokonalila ich Joan Knechelová, úžasná žena v domácnosti v Quakertowne v štáte Pa.

Po Joaninej smrti v roku 2014 jej rodina zistila, že nazbierala ohromujúcich 1 400 receptov. Boli napísané jej rukou, ako aj rukou jej matky Florence (1914 - 1988) a babičky Suzanne (1875 - 1950). Išlo o 100 rokov starú zbierku.

Joan sa narodila v roku 1934 do rodiny, ktorá mala pevné korene v pennsylvánskej holandskej kuchyni. Variť a piecť sa naučila od svojej matky a tiet. Pracovala ako čašníčka v bistre, rozrábačka mäsa v obchode s potravinami a bola matkou a kuchárkou na plný úväzok pre šesťčlennú rodinu. Varila rodinné sviatočné večere a neskôr v jej dome bol penzión pre brata, neter, dvoch synov a sem-tam aj pre ich priateľov. Neskôr v živote prevádzkovala so spoločníkom, kuchárom Bobbiem Landesom, reštauráciu so steakmi a morskými plodmi v mestečku Emmaus. Je ťažké pochopiť, kde našla čas na zhromažďovanie toľkých receptov a experimentovanie s nimi.

Väčšinou ide o rodinnú kuchársku knihu. Približne 130 jedál, ktoré sme uvarili, nafotili, preskúmali a opísali, si pamätajú len jej deti, vnúčatá a pravnúčatá. Mnohé z nich podávala často. Od pennsylvánskych holandských jedál, ako sú hog maw, buweschenkel a Apies cake, až po ľudové americké recepty, ako je krémové suché hovädzie mäso, Salisbury steak, kura ala King a nemožný cheeseburgerový koláč.

Recepty z jej života predstavujú prehľad "komfortnej kuchyne" Spojených štátov v druhej polovici 20. storočia. Sú to recepty, ktoré kolovali na obaloch, v novinách a časopisoch. Joanin archív je jedným z dobre zdokumentovaných údajov v moderných dejinách amerického jedla.