Hodnotenie:
Celkovo možno povedať, že recenzie na knihu „Divoký chlieb: Kváskové cesto vynájdené nanovo“ používatelia hodnotia vo všeobecnosti pozitívne, pričom chvália najmä prístupný prístup k pečeniu kváskového cesta. Mnohí recenzenti ocenili zrozumiteľné pokyny, rozmanitosť receptov a uvedenie alternatívnych mier múky. Vyskytli sa však aj kritické pripomienky týkajúce sa používania objemových mier namiesto hmotnostných, problémov s rozložením a občasného sklamania z prvých výsledkov pečenia.
Výhody:⬤ Jasné a prehľadné pokyny na pečenie kvásku.
⬤ Rôzne recepty na rôzne druhy chleba a pečiva.
⬤ Obsahuje merania pre rôzne múky, čo umožňuje experimentovanie.
⬤ Mnohí používatelia zaznamenali s receptami trvalý úspech.
⬤ Estetické a informatívne usporiadanie s množstvom fotografií.
⬤ Užitočné pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
⬤ Niektorí používatelia uprednostňujú hmotnostné merania pred objemovými, pretože ich považujú za menej presné.
⬤ Rozloženie a zmeny veľkosti písma boli kritizované za to, že sú nepríjemné alebo ťažko čitateľné.
⬤ Prvé pokusy môžu viesť k neúspechom, čo môže byť pre nových pekárov skľučujúce.
⬤ Náklady na vybavenie môžu byť pre začínajúcich pekárov problémom.
(na základe 120 čitateľských recenzií)
Wild Bread: Sourdough Reinvented
Je svet pripravený prehodnotiť výrobu chleba?
MaryJane Butters si to myslí. Divoký chlieb úplne nanovo objavuje koncept zdravšieho, pre vás prirodzene fermentovaného kvásku.
Doteraz sa kvások vnímal ako príliš pracný a kyslo chutiaci, len remeselnícky chlieb. V knihe Divoký chlieb jej rýchla a jednoduchá technika 1 minúta 2x denne ukazuje použitie ôsmich rôznych druhov múky pre každý uvedený chlieb - všetko od bezlepkovej múky z hnedej ryže cez quinou, bežnú bielu až po dedičnú celozrnnú pšenicu - v neuveriteľných 295 receptoch a 475 fotografiách.
Pomocou jej metódy krok za krokom sa každý možný štýl chleba vrátane bezlepkového bude dať vykysnúť s divokou odvahou bez toho, aby ste si kúpili jediné balenie nie príliš zdravého, v obchode kupovaného droždia. V nutrične vynikajúcom chlebe z divokého kvasu fermentácia spúšťa uvoľňovanie životne dôležitých živín a rozkladá sacharidy. Vo svete MaryJane neexistuje nič také ako príliš veľa chleba, pretože keď prejdete na výrobu pomaly kysnúceho divokého chleba, ten bagel, na ktorý ste mysleli, je skôr vitamínovou tabletkou ako zdrojom "sacharidovej" viny.