Divoké pivá: Od kyslých a ovocných pív po farmárske pivá

Recenzie čitateľov

Kniha je všeobecne vnímaná ako príručka pre začiatočníkov v oblasti varenia piva, najmä divokých a kyslých pív. Hoci je napísaná zrozumiteľne a má krásne ilustrácie, neposkytuje pokročilé techniky ani podrobné informácie, ktoré by mohli hľadať skúsení pivovarníci. Mnohé recenzie vyjadrujú sklamanie z jej zjednodušeného prístupu a tvrdia, že dostatočne nepokrýva zložitosť divokého varenia piva.

Jasný štýl písania, dobre ilustrované, dobré úvodné informácie pre začiatočníkov a priaznivé recenzie chváliace autorove znalosti.

Chýbajú pokročilé techniky pre skúsených pivovarníkov, príliš zjednodušené pre cieľovú skupinu, obsahuje opakujúci sa obsah a mätúcu terminológiu týkajúcu sa pridávania chmeľu.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Wild Brews: The Craft of Home Brewing, from Sour and Fruit Beers to Farmhouse Ales

Obsah knihy:

Inšpiratívna príručka, ktorá vám ukáže, ako variť pivo doma pomocou techník divokého kvasenia

Nominácia na cenu Jamesa Bearda

Divoko kvasené pivá, ktoré sa vyrábajú pomocou zmesi prirodzene sa vyskytujúcich kvasiniek a baktérií, predstavujú "fine dining" pivného sveta. Takto chutilo pivo pred 200 rokmi, ešte pred industrializáciou pivovarníctva, a dnes zažíva celosvetové oživenie.

Jaega Wise, hlavný sládok pivovaru Wild Card vo východnom Londýne, je jedným z britských odborníkov na divoké kvasenie. V tomto článku vysvetľuje vedecké pozadie procesu varenia piva a delí sa o svoje recepty, aby ste mohli experimentovať aj doma. Naučíte sa variť, plniť do fliaš a dozrievať pivo v drevených sudoch a vyrábať rôzne štýly kyslých pív, farmárskych ale a ovocných pív.

Recepty a štýly uvedené v knihe zahŕňajú:

⬤  Nemecký Berliner Weisse (trpký a osviežujúci) a Gose (slaný a suchý)

⬤  Belgické lambiky, gueze, flámske červené pivo a ovocné pivá.

⬤  Francúzske farmárske pivá, ako je saison a biere de garde.

⬤  Nórske farmárske pivá vrátane Kveik IPA.

⬤  Anglický Old Ale.

Súčasťou je aj časť o riešení problémov, ktorá vám poradí, čo sa stane, keď sa divoké kvasinky a baktérie vymknú spod kontroly, a ako to napraviť. Či už ste pivný maniak, alebo začiatočník v domácom varení piva, kniha Wild Brews obsahuje všetko, čo potrebujete na to, aby ste si doma zopakovali dnešné kyslé a divoké pivné štýly.

"Jeden z najuznávanejších remeselných pivovarníkov v krajine." - Imbibe.com