Divoké kvasinky: Príručka francúzskeho pekára, ako si vyrobiť vlastný štartér na chutný chlieb, pizzu, dezerty a mnoho ďalšieho!

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre svoj komplexný prístup k výrobe chleba, ktorý obsahuje podrobné pokyny, krásne fotografie a širokú škálu receptov. Je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených pekárov, pričom osobitný dôraz sa kladie na pochopenie procesu výroby chleba. Niektorí čitatelia však upozornili, že v niektorých receptoch chýbajú základné informácie a obsahuje mätúce odkazy na vybavenie.

Mimoriadny proces kysnutia, krásne fotografie, vhodné pre začiatočníkov aj skúsených pekárov, jasné pokyny krok za krokom, rozmanité recepty, sprievodca riešením problémov a dôraz na pochopenie procesu výroby chleba.

V niektorých receptoch chýbajú základné informácie, ako sú teploty v rúre a veľkosti panvíc, nejasnosti týkajúce sa použitej terminológie (napr. odkaz na „kuchynský robot“ namiesto „stojanový mixér“) a niekoľko používateľov uviedlo, že majú problémy s úspešným dodržiavaním receptov.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Obsah knihy:

Naučte sa vyrobiť vlastný kvások - a chutný chlieb a iné pečivo Nevyžaduje sa instantné ani aktívne droždie

Čo ak tajomstvo autentického, prírodného a chutného chleba spočíva vo výrobe vlastného kvásku - prostriedku, ktorý do chleba zapracuje divoké kvasinky a baktérie, oživí ho a dodá mu bohatú a výraznú chuť? Francúzsky pekár Mouni Abdelli s dlhoročnými kulinárskymi skúsenosťami a školením vás pozýva objaviť radosť a uspokojenie z výroby vlastného prírodného kvásku, ktorý ponúka bezkonkurenčnú chuť a uvoľňuje všetky výživové a tráviace výhody chleba, ktorý pečiete. Na rozdiel od hromadne vyrábaného a nezdravého priemyselne vyrábaného chleba je výroba vlastného domáceho chleba návratom k prírodným, výživným surovinám a pozvánkou na spomalenie a návrat k jednoduchému a čarovnému procesu výroby chleba.

Pod Abdelliho vedením a s jeho receptami sa najprv naučíte vyrobiť si vlastný kvások od základu a potom sa ho naučíte zapracovať do viacerých receptov podľa vlastnej chuti a ostatných ingrediencií. Naučíte sa pripravovať mnoho druhov chleba vrátane kváskového chleba, bagiet, ciabatty, chaly, tortilly a pity. Budete tiež môcť využiť svoj kvások nielen na chlieb a pripraviť si lahodné vafle, koláčiky, cesto na pizzu, šišky a iné V priebehu knihy sa stanete odborníkom na pečenie chleba, keď sa naučíte udržiavať svoj kvások - kŕmiť ho, skladovať a používať ho na prípravu najlepších domácich chlebov a pečiva, aké ste kedy ochutnali.