Dim Sum: Umenie čínskych čajových obedov: Čajový čaj: kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Kniha slúži ako prístupný úvod do Dim Sum a kombinuje tradičné recepty s modernými úpravami. Mnohí čitatelia oceňujú zrozumiteľné pokyny a krásne ilustrácie, vďaka ktorým je skvelým zdrojom informácií pre domácich kuchárov. Hoci predstavuje dobrú škálu receptov, niektorí používatelia zaznamenali nedostatok autenticity a známejších receptov, čo nemusí uspokojiť skúsených nadšencov Dim Sum.

⬤ Jasné a prehľadné pokyny
⬤ Krásne ilustrácie
⬤ Dobrý úvod do kultúry Dim Sum
⬤ Zmes tradičných a moderných receptov
⬤ Užitočné pre domácich kuchárov, ktorí chcú znovu pripraviť Dim Sum
⬤ Pozitívne prijatie špecifických receptov, ako sú char siu bao a potstickers.

⬤ Niektorým receptom chýba autenticita v porovnaní s tradičnými metódami
⬤ Niekoľko jedinečných alebo neznámych receptov
⬤ Niektorí čitatelia mali pocit, že je vhodnejšia pre začiatočníkov
⬤ Chýbajú niektoré klasické jedlá (napr. hovädzie vnútornosti, kuracie stehienka)
⬤ # Niektoré recepty môžu vyžadovať ťažko dostupné prísady.

(na základe 73 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook

Obsah knihy:

V kantončine „dim sum“ znamená „dotknúť sa srdca“ a Ellen Blonderová v tejto pôvabnej oslave slávneho čínskeho čajového obeda presne to robí.

Viac ako šesťdesiat starostlivo vypracovaných autentických receptov, z ktorých každý je ilustrovaný Elleninými nádhernými akvarelovými maľbami, dáva každému kuchárovi do rúk kľúč k opätovnému vytvoreniu týchto lahodných súst. Každý, kto si niekedy vychutnal pôžitok z jedla dim sum, si nevyhnutne položil otázku, aké by to bolo vytvoriť si tieto dobroty doma.

Odpoveďou je prekvapivo to, že väčšina z nich sa dá pripraviť veľmi jednoducho. Kniha Dim Sum je plná jednoduchých a spoľahlivých receptov, ktoré sú doplnené prehľadnými ilustráciami, ktoré krok za krokom vysvetľujú umenie formovania, plnenia a skladania knedlíkových obalov a ďalších. Ellen Blonderová ponúka svoje obľúbené verzie tradičného bravčového a krevetového Siu Mai, tuřínového koláča a krevetového Ha Gow, pričom každé sústo má výraznú chuť, a navyše recepty na výdatné jedlá z lepkavej ryže, osviežujúcu zeleninu, jemné pečené alebo dusené žemle a rôzne druhy pečiva a dezertov - všetky ingrediencie potrebné na autentickú hostinu dim sum v štýle reštaurácie.

Túto neodolateľnú zbierku dopĺňajú praktické rady týkajúce sa zostavovania obedového menu a prípravy dim sum vopred. Kniha Dim Sum, vytvorená s láskou na základe dlhoročného ochutnávania, zdokonaľovania a hľadania najlepších receptov dim sum od San Francisca po Hongkong, je klenotom, ktorý ocení každý študent čínskej kuchyne.