Diplomová práca z roku 2013 v odbore Technológia potravín, stupeň: 1,3, Universit t Hamburg (Fakult t 6: Mathematik, Informatik und Naturwissenschaften), predmet: Praktische Lebensmitteltechnologie, jazyk: nemecký, abstrakt: Cognac je kvalitná eau-de-vie vyrobená z bielych vín, ktoré pochádzajú výlučne zo zákonom chránenej oblasti Charante.
Charante sa nachádza severne od Bordeaux. V srdci Charente leží mesto Cognac, ktoré prepožičalo svoje meno eau-de-vie z tejto oblasti.
Cognac je preto chráneným označením pôvodu s presne kontrolovanými podmienkami a výrobnými postupmi. Táto práca sa zaoberá rôznymi aspektmi koňaku vrátane jeho pôvodu, odrôd hrozna, zberu, lisovania, vína, destilácie, skladovania a cesty zo suda do fľaše.