Dávka: Viac ako 200 receptov, tipov a techník pre dobre zachovanú kuchyňu: Kuchařka

Recenzie čitateľov

Kniha „Batch“ ponúka inovatívny prístup k konzervovaniu a zaváraniu, ktorý rozširuje tradičné metódy o údenie, kvasenie a solenie. Je prehľadná, krásne spracovaná a prístupná pre začiatočníkov aj skúsených konzervátorov. Niektorí čitatelia však našli problémy s chýbajúcimi prísadami v receptoch a upozornili, že v knihe chýba funkcia elektronického vyhľadávania.

Inovatívny prístup ku konzervovaniu, dobre organizovaný, krásne ilustrácie, jasné pokyny, vyhovuje začiatočníkom aj skúseným kuchárom, obsahuje rôzne metódy, premyslená štruktúra, veľký darčekový potenciál.

Chýbajúce ingrediencie v niektorých návodoch na recepty, nie je optimalizovaný na elektronické čítanie (chýba funkcia vyhľadávania alebo index), dôraz na recepty na dehydratáciu sa nemusí páčiť každému, niektoré recepty sa môžu niektorým čitateľom zdať nezvyčajné alebo neatraktívne.

(na základe 92 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook

Obsah knihy:

"Vo svete konzervovania sú Joel MacCharles a Dana Harrisonová majstrami a autoritami. V knihe Batch je všetko, čo ste kedy potrebovali vedieť o konzervovaní, v jednej ucelenej biblii. Joelov a Danin vášnivý projekt sa hlboko ponorí do základov konzervovania a ponúka jednoduché aj dobrodružné a úplne chuťové recepty." --Šéfkuchár Curtis Stone, autor bestsellerov New York Times a šéfkuchár/majiteľ reštaurácie Maude

Joelova a Danina cesta ku konzervovaniu sa začala nevinnou lekciou výroby džemu. O takmer desať rokov neskôr je kniha WellPreserved. ca výnimočným zdrojom informácií pre začiatočníkov aj odborníkov. Ich očakávaná prvá kuchárska kniha predstavuje sedem rôznych techník konzervovania - konzervovanie vo vodnej kúpeli, tlakové konzervovanie, sušenie, kvasenie, uskladňovanie v pivnici, solenie a údenie a infúzie - a berie čitateľov na výlet na trh v dvadsiatich piatich ingredienciách. V každej kapitole o ingredienciách nájdete viacero receptov na konzervovanie pomocou rôznych metód. Od jabĺk, hrušiek, broskýň a rebarbory až po špargľu, papriku, huby a paradajky, pričom sa venuje rôznym druhom mäsa a rýb, vás Batch naučí všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste zo svojej kuchyne vyťažili maximum.

Joel a Dana svojím prívetivým a zábavným štýlom predstavujú techniky pre rôzne úrovne zručnosti, vysvetľujú, ako pripraviť dve konzervy naraz, poskytujú vám viacero možností konzervovania za desať minút alebo menej a ponúkajú lákavé jedlá, ktoré sa dostanú zo špajze na stôl. Vďaka osobným anekdotám, kreatívnym a neuveriteľným receptom a krásnym fotografiám a ilustráciám vám kniha Batch ukáže, ako zaradiť konzervovanie do svojho života a do svojej komunity.