Ďalšia hranica reštauračného manažmentu: Využitie údajov na zlepšenie služieb pre hostí a zlepšenie skúseností zamestnancov

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 8 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience

Obsah knihy:

The Next Frontier of Restaurant Management spája najnovší výskum v oblasti hotelierstva a ponúka študentom, vedúcim pracovníkom v oblasti hotelierstva a manažérom reštaurácií najlepšie postupy na dosiahnutie úspechu v reštaurácii. Alex M. Susskind a Mark Maynard čerpajú zo svojich skúseností pedagóga v oblasti hotelierstva, resp. vedúceho pracovníka v reštauračnom priemysle, aby čitateľov previedli inovatívnymi článkami, ktoré sa venujú špecifickým aspektom manažmentu reštaurácií:

* Vytváranie a zachovávanie zdravej podnikovej kultúry.

* Vytváranie a dodržiavanie štandardov služieb.

* Úspešné riešenie sťažností hostí s cieľom podporiť lojalitu.

* Vytváranie žiaducej (a ziskovej) atmosféry.

* Využívanie technológií na zlepšenie skúseností hostí a zamestnancov.

* Mentoring zamestnancov.

Maynard a Susskind podrobne opisujú implementáciu efektívneho riadenia zákazníkov a školenia zamestnancov, dizajnérske prvky, ako je sedenie a osvetlenie, inovatívne využívanie údajov na zlepšenie skúseností hostí a technológie orientované na spotrebiteľov aj na prevádzku. V závere sa venujú ľudskému faktoru, ktorý je základom pohostinstva, a dôležitosti zdravej kultúry na pracovisku. Ako ukazujú Susskind a Maynard, úspešné reštaurácie nevznikajú náhodne.