D.O.M.: Znovuobjavenie brazílskych ingrediencií

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálne ohromujúcim a informatívnym prieskumom brazílskej kuchyne, zameraným na jedinečné ingrediencie a recepty z reštaurácie D.O.M. šéfkuchára Alexa Atalu. Hoci je plná krásnych fotografií a fascinujúcich kulinárskych postrehov, mnohé recenzie naznačujú, že je vhodnejšia ako kniha na konferenčný stolík než ako praktická kuchárska kniha pre domácich kuchárov kvôli zložitosti receptov a ťažkostiam pri získavaní ingrediencií.

Nádherné fotografie, informovaný prieskum brazílskych surovín a kultúry, niektoré uskutočniteľné recepty pre odvážnych kuchárov, inšpiratívne pre kulinárske skúmanie, dobre spracované a atraktívne ako kniha.

⬤ Recepty môžu byť pre domácich kuchárov príliš zložité a vyžadujú si ťažko dostupné ingrediencie
⬤ chýbajú podrobné vysvetlenia a náhrady
⬤ niektorí zistili, že jej chýba hĺbka receptov a obsahu
⬤ považuje sa skôr za knihu na stôl než za praktickú kuchársku knihu.

(na základe 61 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients

Obsah knihy:

".

"Vždy, keď vidím tú reklamu na Dos Equis - "najzaujímavejší muž na svete" -, pomyslím si, že to nie je pravda. Najzaujímavejší muž na svete je Alex Atala." - David Chang

"Kuchyňa, ktorá sa nepodobá ničomu, čo som kedy v živote jedol." - Daniel Humm, Eleven Madison Mark

V reštaurácii D. O. M. v S o Paule, ktorá je všeobecne považovaná za jednu z najlepších reštaurácií na svete, nenájdete na jedálnom lístku tradičné stálice fine diningu. Uznávaný šéfkuchár Alex Atala - brazílsky rodák a jediný šéfkuchár, ktorého časopis TIME v roku 2013 zaradil medzi 100 najvplyvnejších ľudí na svete - už 15 rokov odmieta dovážať akékoľvek ingrediencie, ktoré sa tradične vyskytujú v európskych kuchyniach, kde sa kedysi učil. Namiesto toho Atala hľadá v bujnej amazonskej prírode pôvodné produkty a bielkoviny a vytvára kuchyňu, ktorá je presiaknutá klasickými technikami, ale zároveň je výrazne a jedinečne brazílska.

D. O. M. : Rediscovering Brazilian Ingredients je Atalova prvá veľká kuchárska kniha. Ponúka v nej in&hyphen.

Hĺbkový pohľad na produkty a tvorivý proces, ktoré tvoria jeho inovatívnu kuchyňu. Kniha obsahuje 65 receptov, ako napríklad Čerstvé srdce palmy s mušľami a koralovou omáčkou.

Ľahko opečená čierna ryža so zelenou zeleninou a brazílskym orechovým mliekom.

Jahňacie zadné stehno s pyré z jamov a pitangou.

A ravioly z pripiok, limetiek a banánov. 150 úžasných farebných fotografií oživuje každé jedlo a odhaľuje sviežu, živú krajinu Atalovej Brazílie. Výsledkom je pohlcujúci zážitok, ktorý čitateľov prenesie do ulíc S o Paula a dažďových pralesov Amazónie. Kniha D. O. M. : Znovuobjavenie brazílskych ingrediencií obsahuje aj úvod šéfkuchára Alaina Ducasseho, ktorý v nej skúma myseľ jedného z najlepších svetových kuchárov, keď zachytáva chute, ktoré sa nenachádzajú nikde inde na svete.

".