Cyklodextríny: Súčasné a budúce aplikácie

Pôvodný názov:

Cyclodextrins: Current and Future Applications

Obsah knihy:

Cyklodextríny patria do skupiny oligosacharidov. Pozostávajú z 5 alebo viacerých α-D-glukopyranozidových jednotiek, ktoré sú spojené α-1,4 glykozidovými väzbami podobne ako amylóza.

Cyklodextríny sa vyrábajú enzymatickou premenou škrobu a vo veľkej miere sa používajú v chemickom, poľnohospodárskom, farmaceutickom a potravinárskom priemysle. Príkladom ich použitia sú potravinárske výrobky bez obsahu cholesterolu a sušičky. Počet monomérov glukózy v typickom cyklodextríne sa pohybuje od šiestich do ôsmich jednotiek.

Cyklodextríny sa správajú ako hostiteľ a hosť, čo možno ovplyvniť chemickou modifikáciou hydroxylových skupín. V prírode nie sú toxické.

Môžu tiež pôsobiť ako prekurzory mechanicky prepojených molekulárnych štruktúr, ako sú katenány a rotaxány. Táto kniha predstavuje výskumy a štúdie, ktoré vykonali odborníci z celého sveta.

Obsahuje aj podrobné vysvetlenie rôznych súčasných a budúcich aplikácií cyklodextrínov. Kniha je vhodná pre študentov, ktorí hľadajú podrobné informácie v tejto oblasti, ako aj pre odborníkov.