Cucina Romana

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Obsah knihy:

Najlepší sprievodca po Ríme, bohato ilustrovaný fotografiami rímskych ľudí, miest a reštaurácií.

"Vyrastal som na Via dei Cappellari, v špinavej, úzkej ulici Camp di Fiori v Ríme. Každé ráno ma budil zvuk trhových vozíkov rachotiacich na dlažbe, keď sa vydávali na cestu na trh, naložené pevne zabalenými drevenými debničkami so zeleninou a ovocím. A bez ohľadu na to, koľkokrát som to už urobil, stále sa mi zatajuje dych pri pohľade, keď sa z ulice Via dei Cappellari blížim k fotogenickému trhovisku Campo de Fiori - turistickému cieľu a zároveň domovu jedného z najstarších trhov s ovocím, zeleninou a kvetmi v Ríme." -Sara Manuelli.

Sara Manuelli sa narodila a vyrastala v Ríme a odhaľuje jeho gastronomické tajomstvá: malé reštaurácie ukryté v bočných uličkách, ktoré miestni obyvatelia nábožne navštevujú, špecializované obchody s gurmánskymi surovinami a remeselnými výrobkami. Toto je dokonalý sprievodca po Ríme, ktorý je bohato ilustrovaný fotografiami Sáriných obľúbených rímskych ľudí a miest.

Každá kapitola predstavuje jednu oblasť Ríma, jeho reštaurácie, jedlo, trhy a ľudí. Ghetto e Isola Tiberina, kedysi židovské geto, je napríklad domovom špecializovaných reštaurácií a ingrediencií, ktoré pripomínajú staroveké rímsko-židovské kulinárske vplyvy. Nájdete tu neodolateľné jedlá, ako sú vyprážané tekvicové kvety plnené ančovičkami a mozzarellou, ktoré sa podávajú v malých tratoriách, ako je Sora Margherita - neoznačené, ale vždy plné.

V ponuke je aj šesť miestnych jednodňových výletov z Ríma do oblastí, ako je Frascati, mestečko na kopci juhovýchodne od Ríma, kde sa vyrába miestne biele víno. Skupiny Rimanov sem jazdia len na večer, obedujú v jednej z mnohých reštaurácií a vychutnávajú si výhľad a miestne biele víno. Každú oblasť Ríma sprevádza výber receptov z miestnych reštaurácií - jednoduchých jedál, ktoré využívajú čo najviac surovín, ako sú paradajky dozrievajúce vo víne, strukoviny, pancetta, jahňacie mäso, artičoky, mozzarella a čerstvé vaječné cestoviny.

Záverečná kapitola sa zaoberá ľahkými a osviežujúcimi rímskymi vínami a uvádza návrhy, ktoré z nich by sa mali podávať ku konkrétnym jedlám. Cucina Romana odhaľuje pulzujúce srdce tohto magického mesta. Na mieste, kde je jedlo stredobodom života a kultúry, existuje len jeden spôsob, ako skutočne ochutnať Rím.