Country Creole Cookbook Mmre: Kuchařka Cremore: Recepty a spomienky z nemeckého pobrežia Louisiany

Recenzie čitateľov

V recenziách kuchárskej knihy sa vyzdvihuje jej autentická zbierka louisianskej kuchyne, pričom sa chvália najmä jej tradičné recepty a bohatý historický kontext. Niektorí používatelia však vyjadrili sklamanie z niektorých receptov, ktoré sa odchyľujú od tradičných postupov, ako aj obavy z výberu konkrétnych ingrediencií.

Autentická zbierka receptov z Louisiany, nostalgická a bohatá na históriu, dobre usporiadaná a krásne prezentovaná, skvelá pre kulinárskych zberateľov, obsahuje množstvo tradičných jedál a dezertov, poslúži ako výborný darček.

Niektoré recepty obsahujú zvláštne návrhy ingrediencií, ktoré nie sú typické pre tradičnú kreolskú/nemeckú kuchyňu, sklamanie z niektorých receptov, ktorým chýba originalita alebo zvláštne vlastnosti, niektorými vnímané ako nehodnotné.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Obsah knihy:

Country Creole Cookbook predstavuje regionálne jedlá a kuchárske štýly spojené s "nemeckým pobrežím", časťou juhovýchodnej Louisiany, ktorá sa nachádza pozdĺž rieky Mississippi severne od New Orleans. Táto vidiecka komunita, pôvodne osídlená nemeckými a francúzskymi prisťahovalcami, vytvorila živú kuchyňu pozostávajúcu z klasických kreolských jedál z New Orleansu, ktoré sa vyznačujú aj rustikálnymi cajunskými chuťami a prísadami.

Nancy Tregre Wilsonová, rodáčka a dlhoročná obyvateľka nemeckého pobrežia, sa zameriava na jedlá, ktoré sa naučila variť v kuchyni svojej prababičky (M m re), svojej cajunskej francúzskej babičky (Mam Papaul) a vlastnej matky. Každá z nich vštepila Wilsonovej vášeň pre chute a tradície, ktoré definujú túto osobitnú cajunskú kreolskú kuchyňu. Wilsonová sa delí o rodinné recepty, ako aj o recepty zozbierané od susedov a priateľov a pridáva osobné anekdoty a tipy na varenie, aby si aj ostatní mohli vychutnať špeciality tohto regiónu.

Kniha obsahuje viac ako dvesto receptov, vrátane jedál, ako sú krevety plnené krabmi, mäso na panvici s bielou omáčkou, gumbo z červených fazúľ a šalát z mirlitónu, ako aj niektoré základné jedlá tejto oblasti, napríklad fazuľa s krevetami, galettes (sploštené, vyprážané chlebové štvorce), čajové koláčiky a "l'il coconut pies". Wilsonová ponúka aj podrobnosti o tradičných rituáloch, ako je každoročné novembrové boucherie jej rodiny, a o postupe prípravy jedál, ktoré boli bežné v Louisiane na začiatku 20. storočia, ale dnes sa podávajú len zriedkavo, ako sú prasačie chvosty a krvavý boudin. V knihe M m re's Country Creole Cookbook sa spájajú historické recepty so spomienkami Wilsonovej na život na nemeckom pobreží a dokumentujú kultúru a kuchyňu často prehliadanej časti Juhu.

--Elizabeth Williamsová, spoluautorka knihy Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.