Cook It Raw

Recenzie čitateľov

Táto kniha, zameraná na sympóziá Cook It Raw, skúma tvorivé cesty niektorých najlepších svetových kuchárov, ktorí experimentujú s miestnymi surovinami a kulinárskymi tradíciami. Hoci je chválená za úžasné vizuálne spracovanie a inšpiratívne eseje, je kritizovaná za nedostatok receptov a za to, že je skôr knihou na stôl ako praktickým kulinárskym sprievodcom.

Ohromujúce fotografie a moderný dizajn, zasvätené eseje o modernej kuchyni, predstavuje inovatívnu prácu renomovaných šéfkuchárov, skvele slúži ako zdroj inšpirácie, vyzdvihuje udržateľnosť a experimentovanie vo varení.

Nie je to kuchárska kniha a chýbajú v nej recepty, nemusí osloviť tých, ktorí hľadajú praktické návody na varenie, niektorí recenzenti mali pocit, že je neorganizovaná alebo príliš zameraná na osobnosti šéfkuchárov, a nie na kulinársky obsah.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

* Cook it Raw rozpráva príbeh vzrušujúcej zbierky avantgardných kuchárov, ktorí sa stretávajú, aby vytvorili jedinečné kulinárske zážitky, ktoré skúmajú a spochybňujú sociálne, kultúrne a environmentálne otázky. Prvá „surová“ večera, ktorá sa konala v roku 2009 v Kodani pri príležitosti samitu o zmene klímy, bola pre šéfkuchárov výzvou, aby preskúmali otázku udržateľnosti.

S vývojom podujatí sa vyvíjali aj otázky, témy a celková filozofia skupiny. Zimu a otázku kreativity (Collio - Taliansko), divočinu a kulinárske spolužitie (Laponsko) a tradíciu a remeselníka (Iskikawa - Japonsko) na tanieri skúmali napríklad Rene Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura a Claude Bosi.

Táto kniha, ktorá je zvyčajne vyhradená len pre vybraných stravníkov, po prvýkrát odhaľuje filozofiu a tvorivé úsilie kolektívu „Raw“. Vďaka príspevkom popredných spisovateľov a priaznivcov „Raw“, ako sú Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten a Andrea Petrini, viac ako 400 záberom zo zákulisia podujatí a inšpiratívnej zbierke vlastných receptov, poznámok a anekdot šéfkuchárov „Raw“ je kniha Cook it Raw exkluzívnym pohľadom do najprogresívnejšieho kulinárskeho kolektívu na svete.