Hodnotenie:
Kniha ponúka širokú škálu zaujímavých historických informácií o karibských kulinárskych zvyklostiach trvajúcich 500 rokov, pričom sa zameriava najmä na africkú diaspóru. Chýba jej však ucelený plán alebo ústredná téma a súčasné karibské jedlá sú v nej zahrnuté len minimálne. Kvalita spracovania je nízka, čo vedie k opakovaniu a chybám.
Výhody:⬤ Obsahuje fascinujúce príbehy a fakty, najmä o pohlaví a sexualite v dejinách kulinárstva
⬤ obsahuje recepty
⬤ poukazuje na zložitosť karibských kulinárskych tradícií.
⬤ Chýba jasná štruktúra alebo téma
⬤ minimálne pokrytie súčasnej kuchyne
⬤ časté opakovania a faktické chyby v dôsledku nekvalitnej úpravy
⬤ nezaoberá sa dôležitými otázkami, ako je chudoba, spravodlivý obchod alebo vplyv migrácie.
(na základe 1 čitateľských recenzií)
Congotay! Congotay! A Global History of Caribbean Food
Od roku 1492 sa v Karibiku stretávali odlišné kultúry, národy a jazyky štyroch kontinentov a miešali sa v jednej vlne po druhej, pričom jedlá a ich spôsoby prípravy patrili medzi najkonzumovanejšie kultúrne prvky. Táto kniha sleduje cesty migrantov a cestovateľov a miešanie ich kultúr v Karibiku od atlantického obchodu s otrokmi až po moderné hospodárstvo cestovného ruchu.
Jedlo ako predmet kultúrnej výmeny a globálneho obchodu ponúka zaujímavé okno do tohto sveta. Mnohé témy, ktorými sa kniha zaoberá, zahŕňajú spôsoby stravovania, atlantickú históriu, obchod s otrokmi, význam cukru, miesto jedla v náboženstve afrického pôvodu, odpor, sexualitu a karibskú kuchyňu, súčasnú karibskú identitu a politiku novej globalizácie.
Autor vychádza z archívnych prameňov a európskych písomných opisov, aby zrekonštruoval africké spôsoby stravovania v diaspóre a zasadil ich do kontextu archeológie a ústnych tradícií, divadelného umenia, rituálov, prísloví, ľudových rozprávok a detskej piesňovej hry "Congotay". Prezentáciu obohacuje šestnásť receptov umiestnených v špeciálnych rámčekoch v celej knihe.